Un clásico francoamericano que puede tomarse tanto frío como caliente, y en esta ocasión se refresca con una de las frutas más infrautilizadas en la cocina salada: la pera. Si se quiere tomar fría, es recomendable usar la máxima cantidad de caldo para conseguir una textura más ligera y apetecible.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 200 g de la parte blanca de un puerro grande (1 grande o 2 pequeños)
- 2 peras conferencia (400 g)
- 2 patatas medianas (400 g)
- 1 cebolla mediana (150 g)
- Entre 800 ml y 1 (2 l de caldo de pollo o de verduras)
- 100 ml de nata líquida
- 100 ml de leche
- 50 g de gorgonzola
- 2 cdas de aceite de oliva (30 ml)
- 3 cdas de mantequilla (45 g)
- Sal
- Pimienta negra
- Algunas almendras para decorar
Elaboración paso a paso
- Poner el accesorio cuchilla en el vaso. Añadir la cebolla pelada y cortada en 4 trozos y el puerro, quitándole una o dos capas exteriores -las que estén más duras y secas- y cortado en 4 trozos. Programar 10 segundos a velocidad 6 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y empujar hacia abajo con la espátula lo que haya podido quedar pegado en las paredes. Retirar el accesorio cuchilla y poner el accesorio removedor. Añadir los 30 ml de aceite, los 45 g de mantequilla y un poco de sal, programar 7 minutos a 120℃, velocidad 1 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y añadir las patatas peladas y en daditos y las peras peladas, descorazonadas y también cortadas en daditos. Programar 4 minutos a 100℃, velocidad 1 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y verter entre 800 ml y 1,2 l de caldo de pollo o de verduras, o hacerlo a través del tapón de llenado. Programar 22 minutos a 100℃, velocidad 1 y cerrar.
- Abrir la Chefbot, con cuidado para no quemarse, y esperar a que el contenido se enfríe un poco. Cuando se pueda, retirar el accesorio removedor, poner el accesorio cuchilla y añadir los 100 ml de leche, los 100 ml de nata, los 50 g de gorgonzola y pimienta al gusto. Programar 1:30 minutos a velocidad 10 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y, con cuidado para no quemarse, probar un poco de la crema. Si es necesario, rectificar de sal y pimienta. Programar 30 segundos a velocidad 10 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y servir con almendras tostadas picadas, o dejar atemperar y enfriar en la nevera, en una olla tapada o un bol cubierto con film de cocina. Si se deja en la nevera de un día para otro está más buena.