Este es un guiso tradicional, sabroso y delicioso, de los que siempre apetecen. La combinación de los garbanzos y los langostinos es deliciosa.
Para el caldo os propongo hacerlo con la cabeza de los langostinos, ahora bien, se podría añadir un caldo de pescado comprado.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- Langostinos 300 g
- Ajo 4 dientes
- Agua
- 1 hoja de laurel
- pimiento rojo 100g
- pimiento verde 50 g
- zanahoria 100 g
- cebolla 150 g
- aceite de oliva 50 g
- Pimentón una cucharadita
- tomate natural triturado 100 g
- Garbanzos cocidos 400 g
Elaboración paso a paso
- Pelar los langostinos y reservar el cuerpo.
- En una cazuela poner un poco de aceite de oliva y dorar dos dientes de ajo. Cuando estén dorados añadir las cascaras de los langostinos y dorarlas. Añadir una hoja de laurel y echar los 550 gramos de agua. Dejar cocinarse mientras hacemos el resto de elaboraciones.
- Poner el accesorio cuchilla y añadir los pimientos y las zanahorias bien lavados y cortados en trozos. Picar durante 10 segundos a velocidad 6. Reservar.
- Añadir los dos dientes de ajo restantes y la cebolla cortada en trozos y picar a velocidad 6 durante 10 segundos.
- Poner el accesorio removedor, 50 gr de aceite de oliva y sal al gusto.
- Cocinar durante 7 minutos a velocidad 1 temperatura 120.
- Añadir el pimiento y la zanahoria y cocinar todo junto 7 minutos a velocidad 1 temperatura 120.
- Añadir una cucharadita de pimentón y cocinas 2 minutos a 120 grados velocidad 1.
- Añadir el tomate triturado y cocinar 5 minutos a 120 grados, velocidad 2 y con el tapón abierto para que se evapore el agua.
- Poner el accesorio cuchilla y triturar el sofrito (opcional) 30 segundos a velocidad 9.
- Poner el accesorio removedor y añadimos el caldo y los garbanzos. Cocinamos 5 minutos a velocidad 1 y 110 grados.
- Añadimos los langostinos y cocinamos 5 minutos a velocidad 1 y 110 grados