Esta es una rica versión vegana de la famosa salsa boloñesa italiana. Está hecha a base de tempeh, un alimento elaborado con habas de soja fermentadas, que es muy valorado por vegetarianos y veganos, al ser una de las proteínas vegetales más completas que existen.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 1 zanahoria mediana
- 200 g tempeh natural
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo
- 4 cda soperas de aceite de oliva virgen extra
- 200 ml vino blanco
- 180 g tomate triturado
- 1 cda sopera de concentrado de tomate
- 1 cda de postre de canela molida
- 1 cda de postre de pimentón dulce
- 125 ml caldo vegetal
- 1 cda de postre de azúcar de caña integral
Elaboración paso a paso
- Colocar el eje de accionamiento en nuestro robot chefbot . Poner el accesorio disco de rallar y colocar la tapa de procesados de alimentos. Ir a programas predeterminados y elegir Procesador de alimentos. Rallar la zanahoria con la ayuda del empujador. Retirar la zanahoria del recipiente y reservar en un cuenco. Limpiar con un papel absorbente el interior.
- Poner el accesorio cuchilla y echar el tempeh ligeramente troceado. Programar 10 segundos a velocidad 6. Retirarlo y reservar.
- Echar la cebolla partida en cuartos y los dientes de ajo y con el mismo accesorio, programar 10 segundos a velocidad 6 .
- Emplear la espátula para bajar los restos que se pudieran quedar en las paredes del vaso. Retirar la cuchilla y sustituirla por el accesorio paleta removedora, echar el aceite y programar a una temperatura de 110º, velocidad 1, durante 5 min.
- Añadir la zanahoria rallada previamente y programar a una temperatura de 110º, velocidad 1, durante 5 min.
- Añadir el vino y dejar abierto el tapón para que no se quede tan concentrado. Programar a velocidad 1, temperatura 110º durante 5 minutos.
- Abrir la tapa y añadir el tomate triturado, el tomate concentrado, las especias, el caldo y el azúcar. Volver a poner la tapa, cerrar el tapón y programar a una temperatura de 105º, durante 10 minutos, velocidad 1.
- Rectificar de sal si es necesario.
- Servir con pasta recién cocida, un chorrito de aceite virgen extra y queso en polvo o rallado al gusto.