Una deliciosa mantequilla que puede servirse como aperitivo en una mesa festiva, como salsa en un plato de pasta o para rematar un pescado blanco a la plancha o al vapor o una pechuga de pollo (un poco de ralladura de limón también le irá perfecta, si disfrutamos del aroma de este cítrico). Pruébala también en bocadillo de pan de molde o una tostada, en ambos casos acompañada de finas láminas de pepino. Podemos variar las hierbas aromáticas según la disponibilidad y nuestros gustos: la grasa de la mantequilla es el conservante ideal para alargar durante un par de semanas la vida de las aromáticas que nos hayan sobrado de otras preparaciones.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 1 o 2 dientes de ajo
- 1 lata de anchoas (unas 12 anchoas, 30 g peso escurrido)
- 1 puñado de hojas de perejil
- 1 puñado de hojas de albahaca
- 10 tallos de cebollino
- Pimienta al gusto
- 200 g de mantequilla en pomada (que no esté dura, pero tampoco líquida)
Elaboración paso a paso
- Poner el accesorio cuchilla en el vaso de la Chefbot. Añadir el ajo, los 30 g de anchoas troceadas, la albahaca, el perejil y el cebollino (previamente troceado). Programar 10 segundos a velocidad 6 y cerrar.
- Abrir el vaso y, con ayuda de la espátula, empujar hacia abajo lo que haya quedado pegado en las paredes. Programar 10 segundos a velocidad 6 y cerrar.
- Abrir el vaso y, si no está suficientemente picado, repetir la operación una tercera vez. Si lo está, retirar el accesorio cuchilla y poner el accesorio batidor. Añadir la mantequilla en pomada, programar 30 segundos a velocidad 3 y cerrar el vaso.
- Abrir el vaso y, con ayuda de la espátula, empujar hacia abajo lo que haya quedado pegado en las paredes. Programar 30 segundos a velocidad 3 y cerrar el vaso.
- Abrir el vaso y, con ayuda de la espátula, pasar la mantequilla a un tarro o darle forma de rulo y envolverla con film de cocina. Conservar bien cubierta en la nevera.