Estas trufas son delicia pura. Eso sí, no son aptas para niños porque llevan cava aunque puedes prescindir de él y sustituirlo por la misma cantidad de leche. Qué bien resultan en Navidad a media tarde cuando estás de tertulia con la familia, o como regalo cuando vas a comer a casa de amigo. Con un ligero sabor a vino espumoso, estas trufas de pequeño tamaño triunfarán en vuestras celebraciones navideñas.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 100 g Azúcar
- 600 g Chocolate blanco en trozos
- 100 g Mantequilla
- 10 g Cava
- 15 g Zumo de limón
- Bolitas de chocolate
- Bayas de goji
- Muesli
Elaboración paso a paso
- Usar el utensilio cuchilla de picar. Echar en el vaso el azúcar. Programar durante 10 segundos a velocidad 10. Retirar y reservar .
- Seguir con la cuchilla de picar. Poner en el vaso 200 g del chocolate blanco en trozos. Programar durante 10 segundos a velocidad 7.
- Con el mismo equipo y la mezcla anterior, programar durante 2 ½ minutos a velocidad 2 y temperatura de 60º C. Retirar y reservar.
- Seguir con la cuchilla de picar. Poner en el vaso el azúcar reservado previamente y la mantequilla a temperatura ambiente y en trozos. Programar durante 30 segundos a velocidad 4.
- Añadir el chocolate blanco reservado anteriormente. Programar durante 20 segundos a velocidad 3
- Añadir el cava y el zumo de limón. Programar durante 10 segundos y velocidad 3.
- Verter la mezcla en una manga pastelera sin boquilla y sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Hacer porciones del tamaño de una cereza. Reservar en el frigorífico durante 2 horas mínimo.
- Retirar del frigorífico. Dar forma de bola a las trufas y colocar en el congelador durante 30 minutos mínimo.
- Usar el utensilio cuchilla de picar. Poner en el vaso los 400 g de chocolate blanco restante. Programar durante 15 segundos a velocidad 7.
- Seguir con la cuchilla de picar. Con la misma mezcla en el vaso, programar durante 3 minutos a velocidad 2 y temperatura de 60º C. Retirar del vaso y reservar.
- Sumergir las trufas de una en una en el chocolate blanco templado. Colocar sobre una rejilla hasta que la superficie de las trufas esté fría.
- No es necesario que las trufas tengan una forma perfecta. Debe apreciarse que son “caseras”. Decorarlas antes de que se seque el chocolate, con bolitas de chocolate, bayas de goji y muesli.