Esta receta de ternera guisada está enriquecida con el vino Pedro Ximénez que se usa mucho para guisos con carne. Se trata de un vino dulce que se hace con uvas pasas. Sino dispones de este vino puede hacerlo con un moscatel o un vino dulce que tengas.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 600 gr carne de ternera para guisar
- 2 cebollas grandes
- 250 gr zanahoria
- 30 gr aceite de oliva
- 100 ml salsa de tomate
- 50 ml vino Pedro Ximénez
- 50 ml agua
- 5 patatas
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta
- Cebollino
Elaboración paso a paso
- Poner en el robot de cocina el accesorio cuchilla y añadir las cebollas cortadas en cuartos. Programar durante 15 segundos a velocidad 5. Bajar los restos de cebolla con ayuda de una espátula.
- Cambiar la cuchilla por la paleta removedora. Añadir el aceite de oliva y programar a velocidad 1, temperatura 100° durante 5 min.
- Abrir la máquina y añadir la carne, las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, la salsa de tomate, el vino, la hoja de laurel, sal pimienta y el agua.
- Disponer las patatas peladas y cortadas en rodajas en la cesta de vapor. Introducirla en la máquina.
- Cerrar la tapa y programar a velocidad 2 durante 90 minutos a temperatura 90º.
- Finalizado el tiempo abrir la tapa con cuidado de no quemarte. Retirar el cestillo y poner las patatas sobre una bandeja y añadir la carne estofada encima, retira la hoja de laurel. Puedes añadir un poco de cebollino por encima antes de servir.