A veces, cuando aprieta el calor y lo que menos apetece es encender el fuego, también se nos deshidratan las ideas y acabamos recurriendo a esas tres recetas que sabemos que funcionan, aunque ya nos aburran un poco. Esta sopa fría de pepino con yogur y menta es perfecta para salir de esa rutina, porque lleva muy pocos ingredientes, se prepara en un momento y es tan refrescante como sabrosa. Tenemos un truco para los que no se llevan demasiado bien con el pepino: escogerlos de tamaño pequeño, tersos y con la piel fina, y después quitarles la mitad de la piel y todas las semillas con una cuchara ayuda mucho a digerirlo mejor.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 1 k de pepinos jóvenes (pesados, con la piel tersa y fina y sin zonas amarillas)
- 3 yogures naturales/yogures vegetales (375 g)
- 1 l de agua muy fría
- 2 dientes de ajo (o al gusto)
- 5 cdas de aceite de oliva (75 ml)
- 2 o 3 ramas de menta fresca (20 hojas)
- 4 cdas de vinagre de manzana o vino blanco (60 ml o al gusto)
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Quitarles las puntas a los pepinos y la mitad de la piel a tiras y cortarlos en unos 12 trozos. Deshojar las ramas de menta, reservando las hojas más tiernas para decorar.
- Poner el accesorio cuchilla en el vaso. Añadir los pepinos cortados, los 375 g de yogur natural, 1 l de agua muy fría, 75 ml de aceite de oliva, 60 ml de vinagre de manzana (o al gusto), 2 dientes de ajo -o lo que se quiera- y sal y pimienta. Programar 2 minutos a velocidad 10 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y probar la crema. Rectificar de sal, pimienta o vinagre si es necesario (en este caso, programar 10 segundos a velocidad 10 y cerrar).
- Abrir la Chefbot y verter la crema en un táper o una olla (en este caso, cubrir con film de cocina). Llevar a la nevera por lo menos dos horas antes de tomarla, decorada con las hojas de menta reservadas .