Las cremas frías, tan típicas del verano, son el mejor recurso para sobrellevar mejor los días más calurosos. Además, admiten tantas variaciones como queramos llevar a cabo, añadiendo diferentes ingredientes y obteniendo resultados fantásticos. Un buen ejemplo es este salmorejo de remolacha, tan delicioso como el original, pero con un punto más fresco. Puedes acompañarlo con unos daditos de manzana y unas anchoas.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 200 g pan del día anterior
- 1 kg tomates maduros
- 500 g remolacha cocida
- 1 diente de ajo
- 15 ml vinagre
- Sal al gusto
- 250 ml aceite de oliva
- 500 ml agua para mojar el pan
Elaboración paso a paso
- Poner el pan en remojo durante al menos 30 minutos.
- Cuando este hidratado, sacarlo del agua y escurrirlo. Desechar el agua.
- Lavar bien los tomates y retirar el pedúnculo.
- Pelar el diente de ajo. Reservar.
- Poner en el vaso de la Chefbot el accesorio cuchilla y añadir los tomates y la remolacha cortados en cuartos, el pan, el diente de ajo, la sal y el vinagre.
- Programar 2 minutos a velocidad 10 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y rectificar el punto de sal.
- Cerrar y programar 1 minuto a velocidad 6. Durante este tiempo abrir el tapón de llenado y verter el aceite de oliva en un hilo fino para que emulsione y obtener un salmorejo más cremoso.
- Abrir la Chefbot y, con la ayuda de la espátula, verter el salmorejo en un recipiente con tapa y llevar al frigorífico al menos 2 horas para que enfríe antes de consumir.
Mi duda es en salmorejo normal 105 de aceite y en este salmorejo de remolacha 250 ml, es así o es un error?