Las cremas de setas son deliciosas y sencillísimas de preparar en casa, y solo hay un truco para que su sabor sea más profundo e intenso: rehogar la cebolla, la patata y las setas antes de hervirlas. Para que el parmesano quede bien integrado en la crema, lo mejor es cortarlo en tiras o bastoncillos; esa forma es la que más ayuda a las cuchillas a trabajar texturas como la de un queso duro.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 2 cebollas pequeñas (300 g)
- 2 patatas medianas (300 g)
- 400 g champiñones
- 1,2 l caldo de verduras (o de pollo o carne)
- 200 ml leche evaporada (o leche, o nata para cocinar)
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 4 cda aceite de oliva (60 ml)
- 150 g parmesano
Elaboración paso a paso
- Limpiar las setas de posibles restos de tierra con un paño seco. Poner el accesorio cuchilla en el vaso y añadir los 400 g de champiñones Portobello. Programar 10 segundos a velocidad 5 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y, con la ayuda de la espátula, pasar los champiñones a un bol. Reservar tapados con film de cocina.
- Todavía con el accesorio cuchilla en el vaso, añadir las cebollas peladas y cortadas en 8 trozos. Programar 10 segundos a velocidad 6 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y empujar hacia abajo con la espátula lo que haya podido quedar pegado en las paredes. Retirar el accesorio cuchilla y poner el accesorio removedor. Añadir los 60 ml de aceite de oliva, un poco de sal y programar 7 minutos a 120℃, velocidad 1 y cerrar.
- Abrir la Chebot, añadir las setas, las patatas peladas y troceadas pequeñas y pimienta al gusto. Programar 7 minutos a 120℃, velocidad 1 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y añadir el caldo, o hacerlo a través del tapón de llenado. Programar 16 minutos a 110℃, velocidad 1 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y esperar a que se temple un poco. Con cuidado para no quemarse, quitar el accesorio removedor y poner el accesorio cuchilla. Añadir los 200 ml de leche evaporada, leche o nata y 100 g de parmesano cortado en tiras, programar 1:30 minutos a velocidad 10 y cerrar. Con cuidado para no quemarse, probar la crema y, si es necesario, rectificar de sal y pimienta, programar 10 segundos a velocidad 10 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y servir la crema con los 50 g de parmesano reservados, rallado o cortado en taquitos por encima.