Chefbot es el mejor aliado para confitar carnes, pescados o verduras. La temperatura controlada constantemente nos asegura que el aceite no va a burbujear ni a cocinar en exceso el producto, algo que podría arruinar su delicada textura. El tiempo concreto decocción de estas habitas dependerá de lo tiernas que estén: a partir de los primeros 25 minutos, podemos ir aumentando de cinco en cinco y probando hasta que prácticamente se deshagan en la boca sin deshacerse en el vaso.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 400 g habitas desgranadas (pueden ser congeladas)
- 200 ml aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 2 ramas de menta fresca
- Sal al gusto (mejor Maldon o en escama)
- Pimienta recién molida
Elaboración paso a paso
- Reservar en agua fría algunas de las hojas más tiernas de los tallos de menta para ponerlas picadas encima, al emplatar.
- Poner el accesorio removedor en el vaso. Añadir los 400 g de habitas descongeladas, los 200 ml de aceite, los dientes de ajo pelados y abiertos por la mitad y las ramas de menta enteras. Programar 25 minutos a 75ºC, velocidad 1 y cerrar.
- Abrir la Chefbot, retirar un par de habitas y, con cuidado de no quemarse, probarlas para ver si están tiernas. Si lo están, retirar, dejar atemperar y comer con las hojas tiernas de menta picadas por encima, sal en escamas y pimienta recién molida. Aguantan bastante tiempo en la nevera, en un tarro bien cerrado y cubiertas con su propio aceite. Pueden embotarse al vacío, y esterilizar los tarros.
- Si no están listas, volver programar 5 minutos más a 75ºC, velocidad 1 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y repetir la operación de 5 en 5 minutos hasta que las habitas estén tiernas. Cuando lo estén, proceder como en el punto 3.