Mousse de frambuesa

Realizada porCREATE
Sorprendente postre para preparar si tienes invitados y con pocos ingredientes. Puedes presentarlo en vasitos o en formato tarta.
Raciones 6 personas
Tiempo de preparación15 min
Enfriado4 h

Productos con los que prepararla

Ingredientes

  • 200 g de frambuesas
  • 200 ml de nata líquida para montar (35% de materia grasa)
  • 6 g de gelatina
  • 1 clara de huevo
  • 30 g de azúcar blanco
  • Frambuesas y coco rallado para decorar

Elaboración paso a paso

  • Para empezar lo que has de hacer es hidratar la gelatina en agua fría y meter la nata en el congelador para que se enfríe. Mientras tritura los 200 g de frambuesas (recuerda guardar alguna para decorar) ponlas en el robot con la cuchilla y tritura a velocidad 4 durante 1 minuto y con temperatura de 50º.
  • Escurre la gelatina y añádela al zumo de frambuesa, bajando con ayuda de la espátula la frambuesa que quede por las paredes del bol. Vuelve a programar a velocidad 4 durante 1 minuto sin temperatura. Pasa el zumo de frambuesas por un colador para quitarle las pepitas y reserva.
  • Lava el robot con agua muy fría y seca bien con un paño. Incorpora el accesorio batidor y añade la nata y programa a velocidad 3 sin tiempo. Cuando la nata comience a coger textura ves añadiendo por el tapón de llenado 15 g de azúcar blanco. Y controla hasta que la nata quede montada. Reserva la nata en la nevera.
  • Lava de nuevo el robot, añade la clara de huevo y el azúcar y programa a velocidad 6 sin tiempo, cuando veas que el merengue esté bien montado. Finalmente, vamos a mezclar el zumo de frambuesa con la nata con movimientos envolventes, siempre de abajo hacia arriba. Después lo mezclarás con el merengue montado, de igual manera, con movimientos envolventes.
  • Pon la mezcla en una manga pastelera y rellena los vasitos donde vayas a presentarlos. Guarda en la nevera durante 4 horas. Finalmente, decora con una pizca de coco rallado, unas frambuesas y unas hojas de menta. Ya tienes tu postre listo para servir.

Cuéntanos qué te ha parecido la receta

  1. Elena Zagalá Zagalá says:

    tiene buena pinta, pero veo algunos fallos en la redacción de la misma:
    – El merengue se monta también con el accesorio batidor?
    – En la foto aparecen dos texturas diferenciadas en el vaso, según esta receta se mezcla todo. ¿Que es la parte de abajo del vaso de la foto?

    Gracias.

    1. CREATE Author says:

      Hola Elena!

      Si no indica cambio de accesorio se mantiene el del paso anterior.
      En la foto aparece un culi de frambuesa que se ha hecho simplemente triturando frambuesas y la mousse, la receta es la misma lo que hemos hecho un emplatado diferente!

      Un saludo,
      CREATE

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