Esta empanada de carne es perfecta para tomarla a cualquier hora y en cualquier lugar. El relleno es delicioso, carne especiada, huevo duro, aceitunas…Y por supuesto la masa que haremos nosotros mismos queda buenísima y gracias a nuestro robot de cocina no nos costará nada de trabajo amasarla.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
Para la masa :
- Harina trigo 300 gr
- Vino blanco 120 gr
- Aceite de oliva 75 gr
- Pimentón dulce 1 cucharadita
- Sal 1 cucharadita
Para el relleno:
- Carne picada mezcla 500 gr
- Pimentón picante 1 cucharadita
- Pimentón dulce 1 cucharadita
- Comino ¼ cucharadita
- Cebolla 1 unidad
- Pimientos del piquillo 6 unidades
- Huevos cocidos 2 unidades
- Aceitunas verdes sin hueso 50 gr
- Tomate frito 3 cucharadas
- Aceite de oliva 20 gr
- Vino blanco 25 gr
- Sal y pimienta al gusto
- Para decorar
- Huevo batido 1 unidad
- Semillas de sésamo una cucharada
Elaboración paso a paso
- En un bol poner los 500 gr de carne picada con las especias y una pizca de sal. Dejar reposar al menos 2 horas.
- Para la masa. Con el accesorio cuchillas poner 300 gr de harina, 120 gr de vino blanco, 75 gr de aceite, 1 cucharadita de pimentón dulce y otra de sal. Usar el programa amasar dos veces. 3’ velocidad 2. Una vez la masa está lista hacer una bola, envolver con film y guardar en el frigorífico hasta que vayamos a usar.
- Para el relleno. Con el accesorio cuchillas poner 2 dientes de ajo pelados, y la media cebolla cortada en cuartos. Programar 10” a velocidad 5 para picar.
- Quitar las cuchillas y poner la paleta removedora. Añadir 20ml de aceite y empujar todo el contenido hasta el fondo con la espátula. Pochar durante 15’ a 120ºC velocidad 1.
- Después añadir los 500 gr de carne picada y cocinar con el tapón abierto 5’ más a 120ºC velocidad 1.
- Ahora añadir 25 ml de vino blanco. Remover con la espátula la carne picada y cocinar 10’ a 120ºC velocidad 1.
- Una vez listo escurrir la carne picada para quitar el exceso de líquido y mezclar 3 cucharadas de tomate frito.
- Por otro lado picar los 2 huevos cocidos, los 6 pimientos del piquillo y las aceitunas verdes. Mezclar con la carne.
- Montaje de la empanada. Hacer dos porciones con la masa de empanada, una ligeramente más grande que la otra. Estirar la masa mayor y cubrir un molde de 28-30 cm. Verter el relleno sobre la masa y cubrir con la otra porción de masa estirada que nos queda. Sellar los bordes y hacer un agujerito en el centro para que salga el vapor.
- Pintar con huevo batido toda la superficie y poner semillas de sésamo. Meter en el horno precalentado durante 50’ aproximadamente.