Chili de frijoles y boniato

Realizada por@plantasty_andy
Una receta deliciosa de chili vegano con boniato y frijoles. Puedes sustituir los frijoles por alubias u otra legumbre que te guste. Si quieres acortar el tiempo de esta receta, utiliza frijoles cocidos previamente. Sírvelo con fajitas, nachos, arroz blanco… ¡O solo con cuchara! El toque picante es opcional.
Raciones 4 personas
Tiempo de preparación13 h 20 min
Tiempo de cocinado20 min

Productos con los que prepararla

Ingredientes

  • 200 g frijoles crudos
  • 1 boniato
  • 1/2 pimiento rojo
  • 250 g salsa de tomate
  • 100 ml agua o caldo de verduras
  • 2 ctas sal
  • 1 rama de cilandro
  • 1/2 cdta pimentón picante (opcional)
  • 1 cdta paprika
  • 1 cda aceite de oliva

Elaboración paso a paso

  • Dejar los frijoles en remojo totalmente cubiertos con agua la noche anterior a preparar esta receta.
  • Para cocer los frijoles, introducir los frijoles en la Chefbot sin ningún accesorio. Añadir 600 ml de agua, 1 cucharadita de sal y programar 45 minutos a velocidad 1 y temperatura 95º.
  • Pasado el tiempo, escurrir el agua y reservar los frijoles a parte.
  • Pelar y cortar el boniato y el pimiento en trozos no muy grandes, de 1 o 2 centímetros de grosor.
  • Introducir el accesorio paleta removedora en el vaso. Añadir las verduras cortadas, el aceite de oliva, 100 ml de agua o caldo de verduras, las especias y la salsa de tomate.
  • Programar 20 minutos a velocidad 1 y 100º.
  • Pasado el tiempo, abrir la tapa con cuidado, añadir los frijoles y corrigir el punto de sal. Cerrar la tapa y volver a programar 15 minutos a temperatura 100º y velocidad 1.
  • Antes de servir, dejar enfriar unos minutos.

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