El lomo de cerdo a la sal es un plato fácil que se convertirá en un básico de tu recetario, perfecto como plato principal en una celebración o cena de Navidad si lo acompañas de una salsa deliciosa como esta de ciruelas rojas. La salsa de ciruelas rojas con vino dulce le da el contraste justo a este lomo jugoso de cerdo. Aunque también puedes acompañar con salsa mostaza, de queso, de champiñones. Para servir puedes acompañar con unas patatitas salteadas con mantequilla y aromáticas.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
Para el lomo
- 1 pieza de cinta de lomo de 1'5 k
- 2 kilos de sal gorda
- 1 cucharadita de romero fresco, tomillo,
- 2 hojas de laurel
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 1 litro de agua
Para la salsa de ciruelas rojas
- 8 ciruelas rojas
- 2 cebollas moradas
- 200 ml de vino dulce
Elaboración paso a paso
Para el lomo a la sal
- Pon el agua en el vaso de la ChefBot y coloca la bandeja para cesta de vapor encima del vaso, cubre el fondo con la mitad de la sal aromatizada. Coloca el lomo de cero bridado y cubre con el resto de la sal. Programar 35 minutos, función vapor. Con cuidado abre la tapa de la vaporera, rompe la costra de sal y con cuidado retira el lomo. Reserva.
Para la salsa de ciruelas rojas
- Coloca el accesorio cuchilla en el vaso, añade la cebolla morada cortada en trozos. Programa 1 minuto, velocidad 6.
- Abrir la Chefbot y empujar hacia abajo con la espátula lo que haya podido quedar adherido a las paredes. Retirar el accesorio cuchilla y poner el accesorio paletaremovedora. Añade las ciruelas troceadas, limpias y sin hueso, los 200 ml de vino dulce. Programa 100º C, velocidad 2, 20 minutos.
- Abre la ChefBot y comprueba si la salsa está consistente. Si aún es demasiado líquida, programa un ciclo más de 100ºC, 15 minutos, velocidad 2.
- Sirve el lomo a la sal con la salsa de ciruelas rojas y unas patatas de guarnición salteadas con mantequilla y romero.