El famoso pastel Lemon Pie es un dulce delicioso que se caracteriza por su potente sabor a limón. Este pastel tiene el equilibrio perfecto entre la acidez de la crema de limón y el dulce sabor del resto.
Consta de 3 preparaciones diferentes pero gracias a la ayuda de nuestro robot es una receta muy fácil de elaborar.
Podemos hacer una tartaleta grande u 8 pequeñas.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
Para la masa quebrada
- 250 g Harina de trigo
- 125 g Mantequilla
- 3 cdas Azúcar
- 3 cdas Leche entera
- 1 unidad Yema
- ½ cdta Levadura química
Para el relleno
- 200 g Azúcar
- 4 unidades Huevo
- 35 g Maicena
- 1 unidad Ralladura de limón
- 200 g Zumo de limón
- 200 g Nata
- 30 g Mantequilla
Para el merengue suizo
- 4 unidades Claras de huevo
- 200 gr Azúcar
Elaboración paso a paso
- Poner las cuchillas y añadir 250 gr de harina, 125 gr de mantequilla muy fría a taquitos, 3 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de leche y una yema. Picar a Velocidad 6 durante 40”.
- Sacar la masa, hacerla una bola, envolverla en film transparente y dejarla reposar 30’ en el frigo.
- Ahora poner la masa entre dos pliegos de papel vegetal y estirar con un rodillo hasta que quede fina. Forrar los moldes con la masa y pinchar el fondo.
- Poner papel vegetal sobre los moldes y peso (unos garbanzos por ejemplo). Hornear durante 10’ a 180ºC, quitar el peso y dejar en el horno 5’ más.
- Para preparar el relleno de limón usar el batidor. Añadir los huevos, el azúcar, la maicena y la ralladura del limón. Programar 30” a velocidad 3.
- Ahora añadir el zumo de limón y la nata. Programar 8’ a 100ºC a velocidad 1. Pasado este tiempo añadir la mantequilla y programar 1’ más a 100ºC velocidad 1. Dejar que temple un poco la crema de limón y verter sobre las tartaletas. Dejar enfriar por completo.
- Lavar bien el vaso para que no quede nada de grasa de la crema de limón. Con el accesorio batidor poner en el vaso 4 claras de huevo sin restos de yema y 200 gr de azúcar. Programar 2’30” a 37ºC velocidad 2. Dejar el tapón abierto.
- Quitar la tapa y dejar enfriar unos 10 minutos.
- Programar durante 20’ a velocidad 3 sin temperatura. Repetir unos minutos más si aún no están montadas del todo.
- Poner merengue sobre las tartaletas y quemar con un soplete.