El palak paneer es una variante del curry vegetariana que se prepara con espinacas y tofu. Es un plato nutritivo y saciante, por lo tanto, se puede comer solo o acompañarlo de arroz basmati hervido y pan naan.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 200 g espinacas
- 400 g tofu firme
- 50 g tomates cherry
- 200 ml leche de coco (en lata)
- 60 ml leche vegetal
- 15 g aceite de oliva
- 1 cda mezcla de curry
- 1 cdta garam masala
- 1 cdta ajo en polvo
- 1 cdta pimentón rojo
- 2 cdtas sal
- 1 cdta comino
Elaboración paso a paso
- Escurre el bloque de tofu con cuidado, intenta sacar el máximo de humedad posible. Puedes aplastarlo suavemente entre dos platos llanos, sin que se rompa.
- Introduce el accesorio cuchilla en el vaso. Añade las hojas de espinacas lavadas, los tomates cherry, todas las especias y la leche vegetal. Programa 10 segundos a velocidad 8.
- Abre la tapa y aplasta con la espátula las espinacas hacia la base del vaso, retirando lo que se haya podido quedar en las paredes. Ahora añade la leche de coco y programa 5 minutos a velocidad 1 y temperatura 100º.
- Mientras tanto, corta el tofu en cubos iguales. Calienta una sartén amplia con aceite de oliva y sal.
- Empieza a dorar los cubos de tofu por cada lado. Espolvorea algo más de cúrcuma y mezcla de especias de curry por encima del tofu, para que coja más sabor.
- Una vez están doraditos, apaga el fuego. Vierte la crema de espinacas que ya estará lista encima del tofu en la sartén.
- Sirve con arroz basmati blanco y pan naan.