La sopa fría española por excelencia se ha popularizado tanto que va camino de convertirse en patrimonio de la humanidad. Porque, ¿qué hay más apetecible cuando aprieta el calor que una ensalada fresquita y bien aliñada que, directamente, te puedes beber? (Si no quieres “comértela” también y los tomates tienen la piel muy gruesa, es recomendable pelarlos). Puede tomarse tal cual en un vaso o servirse en un bol con pimiento troceado y dados de pan tostado; para conseguir una textura emulsionada, es importante dejar caer el aceite poco a poco mientras se prepara la sopa. Las cantidades son solo un guía que se puede modificar al gusto: hay una receta de gazpacho en cada casa, y todas son diferentes; ajustar el punto de ajo, pepino y vinagre es básico para encontrar la tuya.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 1,2 k de tomates maduros y carnosos
- 1 pimiento verde alargado (100 g)
- 1 pimiento rojo mediano (200 g)
- 1 pepino mediano muy fresco (175 g)
- 1/2 corazón de cebolla (60 g)
- 1 diente de ajo (o al gusto)
- Sal
- 6 cdas de aceite de oliva virgen extra (90 ml)
- 4 cdas de vinagre de vino (60 ml o al gusto)
- Entre 200 y 500 ml de agua
Elaboración paso a paso
- Poner el accesorio cuchilla en el vaso.
- Quitar el pedúnculo a los tomates, trocearlos y añadirlos. Quitar el pedúnculo y las semillas a los pimientos, trocearlos y añadirlos. Quitar la mitad de la piel a tiras al pepino, cortarlo a lo largo y quitarle las semillas con ayuda de una cuchara. Trocearlo y añadirlo.
- Añadir al vaso los 60 ml de vinagre, el corazón de cebolla, el diente de ajo, sal al gusto y los 200 ml de agua. Programar 1:30 minutos a velocidad 10 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y probar el gazpacho. Rectificar de sal, vinagre o ajo -su potencia subirá con el reposo- si es necesario. Si está muy espeso, añadir más agua. Programar a velocidad 10 y cerrar.
- Triturar durante 1:30 minutos más y, pasado este tiempo, abrir el tapón de llenado y dejar caer los 90 ml de aceite de oliva poco a poco, en un hilo. Cuando esté todo el aceite, abrir la Chefbot y verter el gazpacho en un táper o una olla (en este caso, cubrir con film de cocina). Llevar a la nevera por lo menos dos horas antes de tomarlo.