Las legumbres cocidas son un alimento asequible que podemos encontrar en distintos formatos en el supermercado. Además de para salteados y ensaladas, también pueden servirnos para improvisar un reconfortante guiso en pocos minutos: el que proponemos hoy se enriquece con los recortes más sencillos del bacalao, los recortes o “desmigado”, que podemos usar descongelados o desalados (al punto de sal). Si usamos bacalao desalado es muy importante probar un trocito para saber exactamente cuál es el punto y ajustar en consecuencia el resto de sal de la receta, o dejarlo en remojo un rato más si está demasiado potente. Con la cantidad de líquido añadido en la receta se consigue un guiso bastante trabado: si se quiere más caldoso solo hay que aumentar el agua o caldo (como mucho hasta 500 ml).
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 800 g netos de garbanzos cocidos (de bote)
- 1 cebolla grande (unos 200 g)
- 2 dientes de ajo
- 200 g de recortes de bacalao (o “desmigado”)
- 1 tomate mediano (unos 100 g)
- 1 cucharadita de carne de pimiento choricero (pimentón al gusto o ñora)
- 250 ml de agua o caldo de pescado o verdura
- 4 cucharadas de aceite de oliva (60 ml)
- Sal (si es necesario)
- Perejil fresco (opcional)
Elaboración paso a paso
- Poner el accesorio cuchilla en el vaso. Añadir la cebolla pelada y cortada en cuartos, los dientes de ajo pelados y el tomate sin pedúnculo y cortado en 4 trozos. Programar 10 segundos a velocidad 6 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y empujar hacia abajo con la espátula lo que haya podido quedar pegado en las paredes. Retirar el accesorio cuchilla y poner el accesorio removedor. Añadir los 60 ml de aceite, un pellizco de sal y pimentón, carne de pimiento choricero o ñora. Programar 15 minutos a 120ºC, velocidad 1 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y añadir los 800 g de garbanzos, los 200 g de migas de bacalao y los 250 ml de agua o caldo. Programar 20 minutos a 110ºC, velocidad 1 y cerrar.
- Abrir la Chefbot con cuidado para no quemarse, probar el guiso y rectificar de sal si es necesario. Servir, si se quiere con perejil fresco picado por encima.
hicimos la receta con la mitad de ingredientes pero en lugar de comer garbanzos con bacalao comimos algo parecido a ropa vieja de garbanzo con arroz. Usamos garbanzos de bote que posiblemente estuviesen cocidos de mas y a parte la velocidad 1 va tan rápido que la pala hizo puré la mayoría de los garbanzos
Lamentamos lo sucedido. ¿Recordaste que había que cambiar el accesorio cuchilla por el accesorio removedor, como indica el paso 2?.
¡Muchas gracias!