Gambas Kung Pao estilo Sichuan

Realizada por@marquesadegourmand
El Kung Pao es uno de los platos más internacionales de la comida China, no en vano ha sido versionado por todo el mundo, no siempre siendo dichas versiones del agrado de los autóctonos. Aunque la receta original se elabora con pollo, en esta receta utilizaremos gambas, si consigues la famosísima pimienta de Sichuan el plato te quedará redondo pero puedes elaborarlo con ingredientes que están a tu alcance y estará muy sabroso.
Raciones 4 personas
Tiempo de preparación30 min
Tiempo de cocinado10 min

Productos con los que prepararla

Ingredientes

Para marinar los gambones o gambas

  • 16 gambones o gambas
  • 20 ml salsa de soja
  • 10 g maicena

Para el kung pao

  • 10 g jengibre
  • 2 dientes de ajo
  • 120 ml salsa de soja
  • 80 ml aceite de oliva
  • 20 ml salsa de pescado
  • 20 ml agua
  • 300 g pimiento verde
  • 300 g pimiento rojo
  • 3 cebolletas
  • 250 g ajetes tiernos
  • 2 guindillas cayena
  • 2 cucharaditas pimienta de Sichuan
  • 4 cucharaditas de azúcar blanco
  • 20 g maicena
  • 1 cucharita sal

Elaboración paso a paso

  • Pelar los 16 gambones o las gambas, y ponerlas en un bol junto con 20 ml de salsa de soja y 10 g de maicena, y dejar marinar durante el tiempo que dure la preparación y cocción del resto de ingredientes.
  • Poner el accesorio de cuchilla en la Chefbot, e introducir 10 g de jengibre y 2 dientes de ajo, programar 10 segundos velocidad 5 cerrar la tapa.
  • Abrir la Chefbot, y con ayuda de la espátula bajar hacia abajo los restos que se hayan quedado pegados en las paredes. Cambiar el accesorio cuchilla por el accesorio paleta removedora dejando los ingredientes dentro.
  • Utilizar el vaso medidor para introducir en el vaso de la Chefbot 120 ml de salsa de soja, 80 ml de aceite de oliva, 20 ml de salsa de pescado y 20 ml de agua.
  • Despepitar los pimientos, y cortar en tiras de un dedo de grosor con un cuchillo 300 g de pimiento verde, 300 g de pimiento rojo, 3 cebolletas y 250g de ajetes tiernos e introducirlos en el vaso de la Chefbot junto con el resto de ingredientes.
  • Introducir 2 guindillas cayenas enteras, 2 cucharitas de pimienta de Sichuan 4 cucharitas de azúcar blanco, 20 g de maicena y una cucharita de sal.
  • Con el accesorio paleta removedora ya instalado en el vaso de la Chefbot, programar 10 minutos a 120 grados velocidad 2, cerrar la tapa y dejar que se cocinen todos los ingredientes.
  • Verter toda la preparación en un Wok o sartén, y añadir los 16 gambones, encender a fuego fuerte y cocinar durante 2-3 minutos hasta que los gambones estén hechos sin dejar de remover.

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