Calabaza, leche de coco y curry, ¿hay alguna combinación de tres ingredientes que funcione mejor? Esta crema es una buena muestra de lo bien que quedan juntos: para que las verduras den lo mejor de sí, las doraremos durante unos minutos para que caramelicen y aporten un sabor más profundo. Si no se tiene boniato a mano se pueden usar un par de patatas pequeñas o una mediana. Las variedades de calabaza más adecuadas para preparar esta receta son la violín, potimarrón o moscada de la Provenza.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 400 g calabaza sin piel
- 1 boniato mediano (unos 250 g)
- 1 cebolla grande (unos 200 g)
- 4 zanahorias medianas (unos 280 g)
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (60 ml)
- Pasta de curry al gusto
- Sal y pimienta
- 750 ml caldo de verduras (de pollo o agua)
- 200 ml leche de coco
- Coco tostado en escamas para decorar (opcional)
Elaboración paso a paso
- Poner el accesorio cuchilla en el vaso. Añadir la cebolla pelada y cortada en 8 trozos, y las zanahorias, peladas o lavadas con un cepillo hasta que pierdan toda la tierra, sin la base del tallo y troceadas. Programar 5 segundos a velocidad 5 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y empujar hacia abajo con la espátula lo que haya podido quedar pegado en las paredes. Retirar del vaso el accesorio cuchilla y poner el accesorio removedor. Añadir los 60 ml de aceite de oliva, pasta de curry al gusto y un poco de sal y pimienta. Programar 6 minutos a 120ºC, velocidad 1 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y añadir los 400 g de calabaza y el boniato pelado, todo cortado en dados no muy grandes. Programar 8 minutos a 110ºC, velocidad 2 y cerrar.
- Cuando el programa termine, añadir los 750 ml de caldo abriendo a la Chefbot o a través del tapón de llenado. Programar 15 minutos a 110ºC, velocidad 1 y cerrar.
- Abrir y, con cuidado de no quemarse, retirar del vaso el accesorio removedor y poner el accesorio cuchilla. Añadir 100 ml de leche de coco (reservar el resto para decorar), programar 30 segundos a velocidad 7 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y, con cuidado para no quemarse, probar la crema. Rectificar de sal y pimienta, programar 1 minuto a velocidad 10 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y servir la crema, decorada con un chorrito de leche de coco, pimienta y, si se quiere, unas escamas de coco tostado