Esta es una receta de un bizcocho diferente a los tradicionales, ya que no lleva harina de trigo si no avena en su lugar. Además, no tiene ningún tipo de azúcar añadido ni edulcorante. Su mezcla de zanahoria y cacao le da un toque muy especial a la elaboración.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 3 Claras de huevo
- 4 Gotas de Limón
- 100 gr Copos de avena
- 7 gr Levadura química
- 20 gr Coco rallado
- ¼ cdta Canela molida
- 10 gr Cacao puro en polvo 10 gr
- Sal fina
- 50 gr Nueces troceadas
- 300 gr Zanahoria pelada
- 3 Yemas de huevo
- 50 gr Aceite de oliva virgen
- 1 cdta Vainilla en pasta o extracto
Elaboración paso a paso
- Colocar en el vaso el accesorio batidor e incluir las claras con las gotas de limón. Programar a velocidad 6 durante 5 minutos. Sacar a un bol y reservar.
- Poner ahora los copos de avena y triturar con las cuchillas a velocidad 7 durante 30 segundos.
- Bajar los restos de las paredes y añadir a la avena molida la levadura, el coco, la canela, el cacao, la sal y las nueces. Mezclarlo todo a velocidad 2 durante 30 segundos. Sacar y reservar.
- Poner ahora en el vaso la zanahoria sin piel cortada a trozos y triturar durante 30 segundos a velocidad 8.
- Bajar los restos de las paredes y añadir las yemas, el aceite de oliva y la vainilla. Mezclar a velocidad 3 durante 30 segundos.
- Incorporar los ingredientes secos que teníamos reservados y programar 30 segundos, de nuevo a velocidad 3.
- Verter esa masa en el bol donde teníamos las claras y mezclar suavemente y de forma envolvente con ayuda de una espátula hasta que la mezcla sea homogénea.
- Poner en el molde engrasado y con la base forrada (para esta receta se usó un molde desmoldable de 15 cm de diámetro) y llevar al horno precalentado a 180º para que se haga durante aproximadamente 30 minutos (o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio).
- Dejar enfriar sobre una rejilla durante 15 minutos y pasado ese tiempo desmoldar y dejar enfriar por completo sobre la rejilla.