Coles de Bruselas salteadas con bacon

Realizada porCREATE
Si las coles de Bruselas no son la verdura más amada del mundo es, en la mayoría de los casos, porque no las hemos probado bien cocinadas. Cuando se pasan de cocción, cogen una textura blanda muy poco apetitosa, además de un fuerte un olor característico y nada agradable. Pero si están hechas al vapor al punto, aún ligeramente crujientes y después doradas con un poco de panceta o bacon y un punto de vinagre, la experiencia cambia lo suficiente como para darles, por lo menos, una segunda oportunidad.
Raciones 4 personas
Tiempo de preparación25 min
Tiempo de cocinado10 min

Productos con los que prepararla

Ingredientes

  • 700 g coles de Bruselas frescas
  • 80 g bacon o panceta cortados en tiritas
  • 2 cda vinagre de manzana o vino blanco (30 ml o al gusto)
  • Sal
  • Pimienta Ajo o chalota al gusto

Elaboración paso a paso

  • Quitar la base del tallo de los 700 gr de coles, y las hojas exteriores duras, rotas o en mal estado. Si son muy grandes, cortarlas por la mitad a lo largo y ponerlas repartidas sobre el cestillo de vapor plano
  • Poner 800 ml de agua en el vaso y colocarlo en la base de la Chefbot sin ningún accesorio. Cerrar con el cestillo de vapor hondo y su tapa. Programar 4 minutos a 120ºC (activar la función vapor y ajustar el temporizador) velocidad 0.
  • Cuando pite, con cuidado para no quemarse, destapar y añadir el cestillo de vapor plano con las coles (si se ponen al principio pueden pasarse de cocción). Volver a tapar.
  • Mientras se hacen las coles, pelar y cortar ajo y chalota. Poner el bacon o panceta en una sartén grande, a fuego lento para que saquen la grasa.
  • Pasados dos minutos, añadir el ajo y subir el fuego a medio. Cuando estén listas las coles, añadirlas a la sartén, subir el fuego y darles vueltas durante 2 o 3 minutos, añadiendo los 30 ml de vinagre a la mitad del proceso. Servir inmediatamente, con pimienta recién molida y, si es necesario -dependerá de lo salado que sea el bacon o panceta- un poco de sal.

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