El clafoutis es un postre típico de Francia que se elabora con cerezas y una masa elaborada básicamente con huevo, leche y azúcar, similar a unos crepês.
En su versión más tradicional se elabora con las cerezas sin deshuesar, para evitar que estas suelten su jugo y mojen la masa del clafoutis, pero, en cualquier caso, si se prefiere, se pueden deshuesar las cerezas para que sea más cómodo a la hora de comerlo.
La versión original no lleva ni almendra molida ni almendras laminadas, por lo que, si no se pueden o quieren consumir, no hay ningún problema en eliminarlas de la receta, sin que sea necesario sustituirlas por otro ingrediente.
El clafoutis se puede consumir frío o templado y acompañado de una bola de helado de vainilla.
Podemos elaborar este postre con otras frutas, como la pera o la manzana, aunque en este caso recibirá el nombre de flaugnarde, ya que el nombre de clafoutis hace referencia únicamente al postre elaborado con cerezas.
Eso sí, aunque el nombre sea diferente, el resultado será delicioso igualmente.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- Mantequilla sin sal 1 cucharada (15 g aproximadamente)
- Cerezas (600 g)
- Leche (140 ml)
- Nata (130 ml)
- Azúcar (75 g)
- 3 Huevos medianos
- Harina (50 g)
- 2 Almendra molida 2 cucharadas (25 g aproximadamente)
- Almendra laminada 2 cucharadas (25 g aproximadamente)
- Azúcar glas opcional ( 1 cucharada (15 g aproximadamente))
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 190°.
- Preparar un molde de unos 25 cm de diámetro aproximadamente y engrasar la base y los laterales con la mantequilla.
- Lavar las cerezas y retirar el rabito (si se desea se pueden deshuesar las cerezas).
- Colocar las cerezas en el molde.
- Poner en el vaso de la ChefBot el accesorio batidor, añadir la leche, la nata, el azúcar, los huevos, la harina y la almendra molida y cerrar.
- Programar 20 segundos velocidad 3.
- Abrir la ChefBot y, con ayuda de la espátula empujar hacia abajo los restos que hayan podido quedar pegados a las paredes del vaso y cerrar.
- Programar 20 segundos velocidad 3.
- Abrir la ChefBot, retirar el accesorio batidor y verter la mezcla, con ayuda de la espátula, sobre el molde en el que están ya colocadas las cerezas.
- Espolvorear con las almendras laminadas.
- Llevar el molde al horno y hornear durante 40-45 minutos, hasta que al pinchar con una brocheta apenas salgan restos adheridos a ella.
- Sacar el molde del horno, colocar sobre una rejilla enfriadora y dejar enfriar.
- Se puede consumir templado o, si se prefiere, llevar al frigorífico hasta el momento de consumir.
- Antes de servir el clafoutis, si se desea, espolvorear con azúcar glas con ayuda de un colador para que se esparza de manera más uniforme.