La peor parte de preparar cebollitas caramelizadas suele ser pelar las cebollitas en cuestión, un problema que desaparece si lo hacemos con cebollitas en vinagre. El resultado es una guarnición que mejorará cualquier asado de sabor potente y con un punto graso, como cordero, pato -con magret a la plancha queda delicioso- o ganso. Si le añadimos unos guisantes con menta y unas patatas con mantequilla de ajo, conseguiremos un combo perfecto para celebraciones. El único trabajo que tiene esta receta es el de estar pendiente del caramelo en la última parte del proceso: sabremos que está listo cuando se vuelva de un color tostado y empiece a oler muy bien.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 180 g cebollitas encurtidas
- 50 g azúcar
- 2 cda del líquido de encurtir las cebolletas (30 m)
Elaboración paso a paso
- Poner el accesorio removedor en el vaso y añadir los 50 g de azúcar y los 30 ml del líquido de encurtir las cebolletas. Programar 4 minutos a 100ºC, velocidad 1 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y añadir las cebollitas bien escurridas (con papel de cocina). Programar 3 minutos a 100ºC, velocidad 1 y cerrar, dejando el tapón de llenado abierto para que evapore.
- Abrir la Chefbot y sacar solo las cebollitas a un bol o tarro, dejando todo el líquido dentro. Programar 1minuto 30 sec a 100ºC, velocidad 1 y cerrar. Si el líquido ha cogido la textura y el color de un caramelo claro, ya está listo para verterlo encima de las cebollitas.
- Si todavía está muy líquido, repetir en ciclos de 1 minuto a 100ºC, velocidad 1 (el tiempo total puede variar un poco, según el líquido que hayan soltado las cebollitas). Cuando esté, proceder como en el punto .