Un plato de natillas con nubes y galletas es uno de mis recuerdos de infancia. Me encantaba ver como el merengue se hinchaba cuando mi madre lo ponía en la leche caliente.
No te arrepentirás si haces este postre tradicional, es muy fácil y agradecido. Ya sabes, si quieres un postre dulce o una merienda especial, aquí lo tienes.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
Para las natillas
- 1 litro leche
- 2 palos canela en rama
- 1 limón
- 120 g azúcar
- 15 g harina de maíz o preparado para flan
- 4 huevos
- 1 yema
- 12 galletas “tipo María”
Para el merengue
- 1 clara huevo
- Sal
- Unas gotas limón
- 20 g azúcar glas
- 10 g azúcar
- 2 dl leche
- Canela molida
Elaboración paso a paso
Preparación natillas
- Poner la leche al fuego en un cazo, reservando media taza para disolver la harina en frío. Añadir la canela, la cáscara de medio limón y el azúcar. Antes de que empiece a hervir añadir la harina disuelta previamente. Mantener el fuego hasta que hierva. Retirar la leche del fuego.
- Con el accesorio eje de batido y a velocidad 1, batir los cuatro huevos y la yema de un quinto. La clara de este último huevo se reservará para el merengue.
- Añadir poco a poco (para que no se cuaje) y sin dejar de batir manualmente, los huevos batidos a la leche reservada.
- Volver a poner el cazo a fuego suave removiendo sin parar hasta que vuelva a hervir. Retirar la canela y la cáscara de limón (reservar ambos para decorar).
- Pasar por el colador por si han quedado grumos y distribuir en cuatro bols incorporando tres galletas en cada uno.
Preparación merengue
- Cambiar el eje de batido por el accesorio batidor (varillas). Montar la clara de huevo que se había reservado con unas gotas de limón, una pizca de sal y añadiendo el azúcar glas, hasta que quede a punto de nieve.
- Poner al fuego en un cazo limpio, los 2 decilitros de leche y los 10 gramos de azúcar. Con una cuchara, coger porciones de clara y ponerlas en la leche caliente. Mantener las claras en la leche menos de medio minuto y dar la vuelta. Se observa que la clara se hincha y cuaja.
- En los bols, colocar las nubes de clara montada. Añadir la canela en rama y la cáscara de limón reservados. Finalmente, espolvorear con la canela molida.