Crujientes, dorados y con ese acabado que recuerda a los panzerotti fritos tradicionales, pero preparados en la Air Fryer. El relleno de setas, ricotta y mozzarella queda cremoso y fundente en el interior, mientras que la masa adquiere un exterior fino y crujiente.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
Para la masa
- 250 g de harina de fuerza
- 125 ml de agua templada
- 5 g de levadura seca de panadero
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ cucharadita de sal
Para el relleno
- 150 g de setas variadas
- 150 g de ricotta
- 100 g de mozzarella
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- Orégano
Para terminar
- 1 huevo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
Instrucciones
- Comenzamos preparando la masa. En un bol mezclamos la harina, la levadura y la sal. Añadimos poco a poco el agua templada y el aceite de oliva y amasamos hasta conseguir una masa suave y elástica.
- Formamos una bola, la colocamos en un bol ligeramente engrasado y la cubrimos con un paño. Dejamos reposar durante aproximadamente 1 hora, hasta que haya aumentado de tamaño.
- Mientras tanto, preparamos el relleno. Cortamos las setas en trozos pequeños y las salteamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y el ajo picado. Añadimos sal, pimienta y una pizca de orégano y cocinamos hasta que hayan perdido toda el agua. Dejamos enfriar.
- Mezclamos las setas con la ricotta y la mozzarella cortada en trozos pequeños.
- Una vez reposada la masa, la dividimos en cuatro partes iguales y estiramos cada una formando un círculo fino.
- Colocamos el relleno en el centro, dejando libre el borde. Doblamos la masa formando una media luna y cerramos bien los bordes presionando con los dedos o con ayuda de un tenedor.
- Para conseguir ese acabado más parecido al de un panzerotti frito, mezclamos el huevo batido con el aceite de oliva y pincelamos generosamente toda la superficie de los panzerotti, sin dejar zonas de masa seca. Este paso es importante para conseguir un acabado dorado, brillante y crujiente.
- Colocamos los panzerotti en la cesta de la Air Fryer Crystal, dejando espacio entre ellos.
- Seleccionamos “Bake”, ajustamos a 200 °C durante 12-14 minutos. A mitad de cocción abrimos la cesta, volvemos a pincelar ligeramente con la mezcla de huevo y aceite y continuamos la cocción hasta que estén bien dorados.
- Una vez listos, dejamos reposar 2-3 minutos antes de servir.
