Dieser Salat ist sizilianischen Ursprungs und sollte Teil des Weltkulturerbes sein,
und zwar durch seine Frische, seinen Geschmack und seine Einfachheit. Der einzige komplizierte Teil ist das Schneiden des
Gemüses in feine Scheiben, ohne die knackige Textur zu verlieren oder grob zu sein, was
sich allerdings durch den Einsatz der Schneidescheibe des Chefbot leicht lösen lässt. Der Salat
ist wunderbar, so wie er ist, aber man kann ein paar Scheiben geräucherten Käse
oder etwas entsalzenen Kabeljau hinzufügen.
Produkte für die Zubereitung
Zutaten
- 2 reife und saftige Orangen (jeweils ca. 200 g)
- 1 große Fenchelknolle oder zwei kleine (zusammen ca. 300 g)
- Eine Handvoll schwarzer Oliven (ca. 60 g)
- 1/2 rote Zwiebel (ca. 125 g)
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra (60 g)
- 2 Esslöffel Essig (30 g, oder nach Belieben)
- Salz
- Paprika
Schritt-für-Schritt Anleitungen
- Die Zwiebel schälen und den härteren, holzigen unteren Teil der Fenchelknolle
- abschneiden. Eventuelles Grün zum Garnieren aufheben. Jede Knolle
- der Länge nach in 2 oder 4 Stücke und die Zwiebel in Viertel schneiden.
- Die Antriebswelle in die Schüssel des Chefbot einsetzen. Die Schneidescheibe
- einlegen. Den Deckel auf die Küchenmaschine setzen und mit Hilfe des
- Stößels die Zwiebeln und den Fenchel zersetzen. Auf Geschwindigkeit 5 programmieren. Den Chefbot
- öffnen und die Zwiebel und den Fenchel mit dem Spatel in eine Schüssel geben.
- Die Orangen grob schälen und die einzelnen Stücke trennen, oder in
- horizontale Scheiben von ca. einem halben Zentimeter schneiden. Dem Salat hinzufügen und
- die Oliven dazugeben.
- Aus den 4 Esslöffeln Öl (60 g), den 2 Esslöffeln Essig (30 g) und Salz und Pfeffer nach Belieben
- eine Vinaigrette zubereiten. Würzen, ca. 5 Minuten stehen lassen, damit der
- Fenchel etwas an Kraft verliert und den Geschmack annimmt, und servieren.