Der Käsekuchen ist die Königin der Torten, aber hier handelt es sich um eine andere Version,
deren Hingucker die Pistazien sind. Alle, die gern Pistazien essen, werden diesen Käsekuchen
lieben. Außerdem wird er von gesalzenem Karamell begleitet, der ihm eine
besondere Note verleiht.
Produkte für die Zubereitung
Zutaten
Für den Boden:
- 200 gr Digestive Kekse
- 40 gr Geschälte Pistazien
- 110 gr Gesalzene Butter
Für die Füllung:
- 200 gr Pistazien
- 500 gr Mascarpone
- 150 gr Puderzucker
- 200 gr Frischkäse
- 6 hojas Gelatine
- 200 ml Doppelrahm (Schlagsahne) (nata para montar )
Für die Garnierung:
- 25 gr Brauner Zucker
- 1 cdta Gesalzene Butter
- 1 cda Doppelrahm
- 1 pizca Salz
- Pistazien zur Dekoration
Schritt-für-Schritt Anleitungen
- Das Messerzubehör auf den Chefbot setzen und 200 g Kekse und 40 g
- Pistazien hinzugeben.
- Bei Geschwindigkeit 5 für 40 Sekunden hacken lassen, bis eine sandige Textur aus Keks und
- Pistazie entsteht. Aus dem Chefbot entfernen und in einer Schüssel ruhen lassen. Das Gefäß des Chefbot mit etwas Wasser reinigen.
- 110 g Butter in der Mikrowelle erwärmen und mit der Hand mit den
- Keksen und Pistazien vermengen, bis eine Art feuchte Sandtextur erreicht ist.
- Den Boden der Form mit der Mischung aus Keks und Pistazien bedecken und
- im Kühlschrank ruhen lassen, während der Rest zubereitet wird.
- Den Klingenaufsatz ins Gefäß setzen.
- Die restlichen 200 g Pistazien in den Mixbehälter geben und den Deckel schließen.
- 45 Sekunden lang bei Geschwindigkeit 8 zerkleinern und schließen.
- Den Chefbot öffnen und mit dem Spatel das an den
- Wänden Verbleibende bis nach unten drücken.
- Schließen und 45 Sekunden bei Geschwindigkeit 10 zerkleinern.
- Den Chefbot öffnen und mit dem Spatel das an den
- Wänden Verbleibende bis nach unten drücken.
- Schließen und 30 Sekunden bei Geschwindigkeit 10 zerkleinern.
- Den Chefbot öffnen und prüfen, ob die Butter die gewünschte Konsistenz hat. Wenn es eine dünnere Konsistenz sein soll, mit dem Spatel das an den Wänden
- Verbleibende bis nach unten drücken. Schließen weitere 30 Sekunden bei Geschwindigkeit 10 zerkleinern.
- Die Pistazienbutter entfernen und ruhen lassen.
- Den Klingenaufsatz einsetzen und den Mascarpone und Frischkäse in den Mixbehälter geben,dann bei Geschwindigkeit 4 für 30 Sekunden vermischen. Die Zutaten mithilfe eines Spachtels absenken.
- Den Puderzucker dazugeben und 30 Sekunden bei Geschwindigkeit 5 vermischen.
- Die Pistazienbutter hinzugeben und 30 Sekunden bei Geschwindigkeit 5 vermischen.
- Den Vorgang wiederholen, bis eine homogene grünliche Creme entstanden ist.
- Zeitgleich die Gelatineblätter für 5 Minuten in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen.
- Die Sahne erwärmen und mit den gut abgetropften Gelatineblättern verrühren, bis sie sich zersetzen. Diese Mischung in das Chefbot-Gefäß gießen und sie 30 Minuten lang bei Geschwindigkeit 5 mischen.
- Die Mischung in die Form geben und im Kühlschrank mindestens 4 Stunden abkühlen lassen.
- Für die Garnierung den braunen Zucker, die Butter und die Sahne in einer Pfanne bis zum Kochen erhitzen und gut vermengen. Sobald die ersten Blasen auftauchen, die Hitze reduzieren, Salz hinzufügen und gut vermischen. 15 Minuten abkühlen lassen.
- Den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen und die Form entfernen. Das Karamell in einen Spritzbeutel geben oder in einen Gefrierbeutel mit kleinem Loch und die Oberfläche des Kuchens mit feinen Karamelllinien verzieren. Einige zerkleinerte Pistazien darüberstreuen.
- Die Dekoration hält höchstens einen Tag, da sich das Karamell mit dem Rest des Kuchens vermischt.