Ein Salat, der nach Winter und einem schön gedeckten Tisch duftet. Die ganzen Birnen werden in Weißwein mit Thymian und Pfeffer gekocht, weich und aromatisch, und werden so zum Herz des Gerichts. Der Kontrast zu den grünen Blättern, dem Kaki und der cremigen Gorgonzolasauce macht ihn zur perfekten Vorspeise für jede Feier.
Produkte für die Zubereitung
Zutaten
- 2 feste Birnen (geschält und ganz)
- 150 ml Weißwein
- 1 Zweig frischer Thymian
- 6 –8 schwarze Pfefferkörner
- Grüne Blätter (Rucola, Spinat, Feldsalat)
- Gehackte und geröstete Pistazien
- Dünne Scheiben Kaki
- Gorgonzolacreme (Gorgonzola + ein Schuss Sahne)
Schritt-für-Schritt Anleitungen
- Gib in den Pressure Cooker die ganzen Birnen, den Weißwein, den Thymian und die Pfefferkörner.
- Koche 6 Minuten im Druckmodus, damit sie aromatisiert werden, ohne süßer zu werden.
- Die Birnen vorsichtig herausnehmen und leicht abkühlen lassen.
- Den Teller mit einer Basis aus grünen Blättern und Kakischeiben vorbereiten.
- In jede Portion eine ganze Birne in die Mitte setzen.
- Mit gerösteten Pistazien bestreuen und mit etwas Gorgonzolacreme rundherum abschließen.
