Der Kapaun ist ein junger Hahn, der kastriert wurde und dessen Zucht darauf abzielt, so wenig Energie wie möglich zu verbrauchen, um sein Höchstgewicht zu erreichen und fetteres, saftigeres Fleisch zu produzieren. Es ist perfekt für besondere Anlässe wie Weihnachten. Mit unserem Chefbot Touch bereiten wir eine Marinade zu, die sie knusprig, lecker und spektakulär macht. Sie können diese Marinade auch für anderes Festtagsgeflügel verwenden, z. B. für Poularde oder Truthahn. Dieses Gericht wird alle Ihre Gäste als Stargericht überraschen.
Produkte für die Zubereitung
Zutaten
- Kapaun (ca. 4 kg)
- Zitronenschalen
- 170 g Butter
- 2 Teelöffel Grobes Salz
- 1 Teelöffel Pfeffer
- 1 Esslöffel Getrockneter Thymian
- 1 Esslöffel Getrockneter Rosmarin
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- Öl und Salz für den Kapaun
- 300 ml Weißwein
Schritt-für-Schritt Anleitungen
- Setzen Sie den Klingenaufsatz in den Mixtopf des Chefbot Touch und geben Sie die Schale einer Zitrone hinein.
- Auf Stufe 9 1 Minute lang programmieren, um die Haut zu zerkleinern.
- 170 g kalte, in mittelgroße Würfel geschnittene Butter, 2 Teelöffel grobes Salz, 1 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer, 1 Teelöffel getrockneter Thymian, 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin und 1 Teelöffel Knoblauchpulver hinzufügen.
- 10 Sekunden auf Stufe 5 programmieren, so dass sich alle Zutaten verbinden, ohne die Butter zu schmelzen; sie sollte eine salbenartige Konsistenz haben.
- Legen Sie den Kapaun, der zwischen 4 und 4,5 kg wiegt, auf ein zuvor innen gereinigtes Backblech und binden Sie die Beine zusammen, damit er seine Form behält.
- Den Kapaun rundherum salzen und mit etwas Öl einmassieren.
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und den Kapaun 1 Stunde lang braten.
- Dann den Ofen vorsichtig öffnen und 300 ml Weißwein über die Kapaunenbrust gießen. Eine weitere Stunde bei 180 Grad kochen.
- Den Ofen wieder öffnen, den Kapaun herausnehmen, leicht abkühlen lassen und die mit dem Chefbot Touch zubereitete Marinade mit Ofenhandschuhen auftragen, dabei darauf achten, sich nicht zu verbrennen.
- Falls erforderlich, die Mischung mit einem Küchenpinsel auf dem Kapaun verteilen.
- Den Kapaun mit der Marinade weitere 30 Minuten bei etwa 200 Grad garen, damit er knusprig wird.