Sei ehrlich, auch du bist schon der berühmten Focaccia mit Mortadella und Pistazien verfallen. Aber diese Version mit Kartoffeln, roten Zwiebeln und einem der besten Käsesorten (nein, Stracciatella ist nicht nur ein Eis) wird dich begeistern.
Produkte für die Zubereitung
Zutaten
- 400 g Mehl Typ 0
- 7 g Bäckerhefe
- 1 TL Zucker
- 10 g Salz
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- 2 rote Zwiebeln
- 280 g Wasser
- 2 Kartoffeln
- 100 g Stracciatella-Käse (Rosmarin, Thymian, Fleur de Sel …)
Schritt-für-Schritt Anleitungen
- In einer großen Schüssel Mehl, Hefe, Zucker und lauwarmes Wasser geben, vermischen, dann Öl und Salz hinzufügen. Kräftig rühren und 2 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen.
- Mit einer Mandoline Zwiebeln und Kartoffeln in sehr dünne Scheiben schneiden.
- Den Teig nach dem Gehen (Volumen verdoppelt) auf ein gut gefettetes Backblech geben und vorsichtig bis zu den Rändern ausbreiten. 20 Minuten ruhen lassen.
- Dann die roten Zwiebeln darauflegen und weitere 20 Minuten ruhen lassen.
- Die Kartoffelscheiben auf den Teig legen, mit Olivenöl und Salzflocken beträufeln und im vorgeheizten Pizzaofen bei 250 °C für 13–18 Minuten backen. Kartoffeln müssen gar sein, der Teig goldbraun.
- 10 Minuten abkühlen lassen, dann mit einem Löffel die Stracciatella darauf verteilen und genießen.