Existem muitas versões de tarte de queijo, mas a verdadeira é aquela que te faz fechar os olhos à primeira dentada. Cremosa, suave e sem pretensões.
Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
- 600 g de queijo creme (tipo Philadelphia, à temperatura ambiente)
- 3 ovos grandes
- 300 ml de natas líquidas (35% de gordura)
- 200 g de açúcar
- 1 colher de sopa de farinha de trigo (opcional, para dar estrutura)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
Preparação passo a passo
- Pré-aquece a panela colocando uma chávena de água na cuba. Isso irá gerar vapor para a cozedura em banho-maria.
- Numa taça grande, bate o queijo até ficar cremoso e sem grumos. Junta o açúcar e mistura bem. Adiciona os ovos um a um, batendo suavemente para não incorporar muito ar. Junta as natas, a farinha e a baunilha, e mistura até obter um creme homogéneo e liso.
- Utiliza uma forma desmontável baixa (tipo forma de pudim). Unta ligeiramente com manteiga ou forra com papel vegetal. Verte a mistura para a forma.
- Cobre a forma com papel de alumínio para evitar que entre água. Coloca a forma sobre uma grelha ou suporte dentro da cuba com água.
- Fecha a tampa e seleciona o programa “Baby Foods”.
- Quando terminar, deixa a panela libertar a pressão naturalmente (cerca de 10–15 minutos).
- Abre com cuidado e retira a forma.
- A tarte estará um pouco tremida. Deixa arrefecer à temperatura ambiente e depois coloca no frigorífico durante pelo menos 4 horas ou durante a noite.
- Desenforma com cuidado e serve fria ou à temperatura ambiente.