Um prato tradicional italiano, reconfortante e cheio de sabor, perfeito para os dias frios. A carne fica muito tenra e o molho, preparado com vinho branco e tomate, absorve todo o sabor dos legumes e das batatas.
Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
- 500 g de carne de borrego ou carneiro (castrato, cortada em cubos de cerca de 2 cm)
- 500 g de batatas de casca vermelha
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 1 copo de vinho branco
- 2 colheres de sopa de passata de tomate
- 2 colheres de sopa de farinha
- 250 ml de caldo de legumes ou água
- Azeite virgem extra
- Sal
- Pimenta-preta
Preparação passo a passo
- Corte a carne em cubos de cerca de 2 cm e passe-a ligeiramente por farinha, sacudindo o excesso.
- Selecione “Fast Cook” com a tampa aberta e adicione um fio de azeite. Junte a cebola e a cenoura picadas e cozinhe durante alguns minutos, até começarem a amolecer.
- Adicione a carne e deixe alourar de todos os lados, mexendo de vez em quando para selar bem.
- Verta o vinho branco e deixe cozinhar alguns minutos com a tampa aberta para o álcool evaporar.
- Adicione a passata de tomate, o caldo, uma pitada de sal e pimenta e misture bem.
- Feche a tampa e selecione “Beef / Lamb” no nível “Moderate”. Inicie o programa e deixe a panela fazer o seu trabalho.
- Enquanto a carne cozinha, descasque as batatas e corte-as em pedaços de tamanho semelhante.
- Assim que o programa terminar, liberte a pressão com cuidado e abra a tampa. Adicione as batatas e misture suavemente para que fiquem envolvidas no molho.
- Feche novamente a tampa, selecione “Quick Cooking” no nível “Soft” e ajuste o tempo para 10 minutos.
- Quando terminar, liberte a pressão e verifique se as batatas estão tenras e a carne bem cozinhada.
- Se o molho precisar de reduzir um pouco mais, selecione “Fast Cook” com a tampa aberta e deixe cozinhar uns minutos.
- Retifique o sal e a pimenta e sirva quente.