Uma combinação fresca e diferente em que o manjericão é o grande protagonista. Este sorbet, servido com uma salada de tomate, cria um contraste muito fresco e aromático, perfeito para desfrutar como entrada.
Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
Para o sorbet:
- 250 ml de água
- 80 g de açúcar
- 1 bom punhado de folhas de manjericão fresco
- 30 ml de sumo de limão
- Uma pitada de sal
Para a salada de tomate:
- 400 g de tomates variados e maduros
- Azeite virgem extra
- Sal em escamas
- Pimenta-preta
- Folhas de manjericão fresco
Preparação passo a passo
- Num tacho, coloque a água e o açúcar e aqueça em lume médio até o açúcar dissolver por completo.
- Retire do lume e adicione as folhas de manjericão. Tape e deixe infusionar durante cerca de 10 minutos.
- Coe a mistura para retirar as folhas de manjericão e adicione o sumo de limão e uma pitada de sal. Deixe arrefecer completamente.
- Depois de fria, verta a mistura no copo da Ice Cream Maker e congele durante 24 horas.
- Enquanto isso, prepare a salada de tomate. Corte os tomates em diferentes tamanhos e coloque-os num prato. Adicione um fio de azeite virgem extra, sal em escamas, pimenta-preta e umas folhas de manjericão fresco.
- Passadas as 24 horas, coloque o copo na Ice Cream Maker e selecione o programa “SORBET”.
- Assim que o programa terminar, sirva o sorbet acompanhado pela salada de tomate e finalize com um fio de azeite virgem extra e umas folhas pequenas de manjericão fresco.
