Uma salada tailandesa intensa, fresca e cheia de contraste, onde a carne de novilho cozinhada sob pressão fica tenra e suculenta, equilibrada por ervas frescas, vegetais crocantes e um molho cítrico com um toque picante.
Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
Para a carne
- 700 g de peito de novilho ou acém
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de molho de peixe
- 2 dentes de alho
- 1 pequeno pedaço de gengibre fresco
- 500 ml de caldo de carne ou água
- Pimenta preta
Para a salada
- 1 pepino
- 10 tomates cherry
- 1/2 cebola roxa
- 100 g de mistura de folhas verdes
- Um punhado de coentros frescos
- Um punhado de hortelã fresca
- 1 malagueta vermelha fresca
Para o molho thai
- 3 colheres de sopa de molho de peixe
- 2 colheres de sopa de sumo de lima
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de açúcar mascavado ou mel
- 1 colher de chá de óleo de sésamo
- Malagueta a gosto
Preparação passo a passo
- Tempere a carne com sal e pimenta e coloque-a na cuba da panela.
- Adicione o molho de soja, o molho de peixe, os alhos esmagados, o gengibre e o caldo.
- Feche a panela e selecione o programa Pressure Cook durante 35 minutos.
- Quando o programa terminar, liberte cuidadosamente a pressão e retire a carne.
- Deixe arrefecer ligeiramente e desfie ou corte em fatias finas.
- Entretanto, corte o pepino, a cebola roxa e os tomates cherry. Pique as ervas frescas.
- Misture numa taça todos os ingredientes do molho até dissolver o açúcar.
- Disponha numa travessa as folhas verdes, os vegetais e as ervas frescas.
- Adicione a carne morna por cima e regue com o molho imediatamente antes de servir.