O capão é um galo jovem que foi castrado e cujo processo de criação procura gastar o mínimo de energia para que possa adquirir o seu peso máximo e ter uma carne com mais gordura e suculência. É perfeito para ocasiões especiais como o Natal. Com o Chefbot vamos preparar uma marinada para o assar e torná-lo estaladiço, delicioso e espectacular. Pode utilizar esta marinada com outros tipos de aves para as férias, tais como cataplasma ou peru. Este prato deliciará todos os seus convidados como um prato estrela.
Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
- Capão (4 kg aprox.)
- Casca de um limão
- 170 g de manteiga
- 2 colheres de chá de sal grosso
- 1 colher de chá de pimenta
- 1 colher de sopa de tomilho seco
- 1 colher de sopa de alecrim seco
- 1 colher de chá de alho em pó
- Azeite e sal para o capão
- Vinho branco 300 ml
Preparação passo a passo
- Colocar o acessório lâmina no copo do Chefbot e inserir a casca de um limão.
- Programar 1 minuto à velocidade 9 para que a casca seja esmagada.
- Adicionar 170 g de manteiga fria cortada em cubos de tamanho médio, 2 colheres de chá de sal grosso, 1 colher de chá de pimenta moída na altura, 1 colher de sopa de tomilho seco, 1 colher de sopa de alecrim seco e 1 colher de chá de alho em pó.
- Programar 10 segundos à velocidade 5 para que todos os ingredientes sejam combinados, mas a manteiga não derreta. Deve ter a consistência de creme. Pôr de lado no frigorífico.
- Colocar o capão de entre 4 e 4,5 kg com o interior previamente limpo num tabuleiro e atar as pernas de modo a manter a sua forma.
- Salgue o capão por todo o lado e massaje-o com uma garoa de azeite.
- Ligar o forno a 180ºC e colocar o capão. Assar durante 1 hora.
- Depois, abrir cuidadosamente o forno e adicionar 300 ml de vinho branco sobre o peito do capão. Cozinhar por mais uma hora a 180ºC.
- Abrir novamente o forno, retirar o capão, deixá-lo arrefecer um pouco e aplicar a marinada preparada com o Chefbot usando luvas de forno, tendo o cuidado de não se queimar.
- Se necessário, utilizar uma escova de cozinha para espalhar a marinada por todo o capão.
- Cozinhar durante aproximadamente mais 30 minutos a 200 graus para que a marinada se torne estaladiça.
- Tenha em mente que o tempo de cozedura depende do tamanho da ave, por isso tenha cuidado e ajuste o tempo de acordo com o peso. Se necessário, cobrir a parte do peito com folha de alumínio para que o capão não se queime mas continue a assar. (São calculados aproximadamente 40 minutos de tempo de cozedura para cada quilo de capão).