Guisar é um termo muito popular e normalmente utilizamo-lo para nos referirmos aos pratos que foram preparados em lume brando e com cozedura prolongada. Contudo, na realidade, “guisar” não é um termo culinário em si mesmo, mas uma forma casual de dizer “cozinhar”. A chave para este guisado está na qualidade dos ovos. Devem ser da melhor qualidade possível para que seja um prato de 10.
Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
- 300 g cebola
- 80 g pimento vermelho
- 80 g pimento verde
- 2 dentes de alho
- 25 g azeite
- 1 tomate grande maduro
- 100 g vinho branco
- 750 g batatas
- 400 g caldo de galinha
- 80 g ervilhas congeladas
- 200 g presunto em cubos
- 1 saqueta de açafrão
- Sal
Preparação passo a passo
- Colocar o acessório lâmina e adicionar 300 g de cebola descascada e em quartos, os pimentos em pedaços e dois dentes de alho descascados. Programar 10 segundos à velocidade 6.
- Substituir o acessório lâmina pelo acessório pá de mistura, empurrar para baixo com a espátula os restos que se colaram à parede do copo e adicionar 25 g de azeite de oliva e um pouco de sal. Programar 15 minutos a 100 graus e velocidade 1. Entretanto, descasque 750 g de batatas e corte-as em pedaços, para que se possa ouvir um crack. Ponha de lado as peças de batata.
- Adicionar 100 g de vinho branco ao copo do Chefbot. Programar 10 minutos a 120 graus e velocidade 1. Entretanto, ralar o tomate.
- Adicionar o tomate ralado e programar 10 minutos a 100 graus e velocidade 1.
- Adicionar as batatas cortadas, 1 saqueta de fios de açafrão, 200 g de presunto picado, 80 g de ervilhas e 400 g de caldo de galinha ou de carne. Programar 40 minutos a 100 graus e velocidade 1. O tempo de cozedura dependerá do tamanho das peças de batata. É preciso picá-las de vez em quando para ver se estão feitas. Rectificamos o sal.
- Escalfar ou fritar os ovos e adicioná-los ao guisado no momento em que seja servido.