Não há nada como o sabor de uns pimentos recheados, mas se os rechearmos com arroz com secreto ibérico, tenro, e molho de cogumelos, estamos a elevar um prato muito popular e simples a um prato digno de estrela Michelin — pelo menos à porta de tua casa.
Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
- 🍚 Para os pimentos e o arroz:
- 6 pimentos italianos vermelhos
- 150 g de alho-francês jovem ou alho-tenro
- 300 g de secreto ibérico
- 100 g de tomate maduro (1 unidade)
- 700 ml de caldo de legumes ou de carne
- 300 g de arroz Bomba (Albufera ou Senia)
- 45 ml de azeite virgem extra (3 colheres de sopa)
- 1 colher de sopa de salsa picada
- 1 colher de sopa de pimentão doce
- Sal a gosto
- 🍄🟫 Para o molho:
- 130 g de cebola (1 unid.)
- 250 g de cogumelos
- 200 ml de leite evaporado
Preparação passo a passo
- 🍄🟫 Preparação do molho:
- Colocar o acessório lâminas no copo da Chefbot, introduzir a cebola em quartos, programar 6 segundos, velocidade 5 e fechar.
- Abrir a Chefbot, trocar o acessório lâminas pelo acessório misturador, introduzir os cogumelos em quartos, o azeite virgem extra e o sal, programar 5 min a 110 ºC, velocidade 1 e fechar.
- Abrir, adicionar o leite evaporado e programar 2 min a 110 ºC, velocidade 1 e fechar.
- Trocar novamente o acessório misturador pelas lâminas e triturar 2 min a velocidade 7. Retirar o molho com a ajuda de uma espátula e reservar.
- 🍚 Para o arroz:
- Colocar o acessório pá misturadora, adicionar os alhos limpos e cortados em pedaços de 2–3 cm. Juntar os 45 ml de azeite e uma pitada de sal. Programar 7 min a 120 ºC, velocidade 1 e fechar.
- Adicionar 300 g de secreto ibérico em cubos e programar 7 min a 120 ºC, velocidade 1 e fechar.
- Adicionar 1 tomate ralado, programar 2 min a 120 ºC, velocidade 1 e fechar.
- Adicionar 300 g de arroz, programar 2 min a 120 ºC, velocidade 1 e fechar.
- Juntar 1 colher de chá de pimentão, 1 colher de chá de salsa picada e uma pitada de sal. Programar 1 min a 120 ºC, velocidade 1 e fechar.
- Adicionar 700 ml de caldo previamente aquecido. Programar 10 min a 100 ºC, velocidade 1 e fechar.
- Abrir, provar e ajustar o sal se necessário.
- Rechear os pimentos com o arroz, com cuidado para não se queimar, e terminar a cozedura no forno a 200 ºC durante 30–45 min, dependendo do tamanho do pimento.