Não há nada como o sabor de uns pimentos recheados, mas se os rechearmos com arroz com secreto ibérico, tenro, e molho de cogumelos, estamos a elevar um prato muito popular e simples a um prato digno de estrela Michelin — pelo menos à porta de tua casa.
Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
🍚 Para os pimentos e o arroz:
- 6 pimentos italianos vermelhos
- 150 g de alho-francês jovem ou alho-tenro
- 300 g de secreto ibérico
- 100 g de tomate maduro (1 unidade)
- 700 ml de caldo de legumes ou de carne
- 300 g de arroz Bomba (Albufera ou Senia)
- 45 ml de azeite virgem extra (3 colheres de sopa)
- 1 colher de sopa de salsa picada
- 1 colher de sopa de pimentão doce
- Sal a gosto
🍄🟫 Para o molho:
- 130 g de cebola (1 unid.)
- 250 g de cogumelos
- 200 ml de leite evaporado
Preparação passo a passo
🍄🟫 Preparação do molho:
- Coloque o acessório lâmina no copo do Chefbot, adicione a cebola em quartos, programe 6 segundos na velocidade 3 e feche.
- Abra o Chefbot, substitua a lâmina pelo acessório misturador, adicione os cogumelos em quartos, azeite virgem extra e sal, programe 5 minutos a 110ºC na velocidade 1 e feche. Abra o Chefbot, adicione o leite evaporado e programe 2 minutos a 110ºC na velocidade 1 e feche.
- Abra o Chefbot, substitua a paleta misturadora pela lâmina e triture durante 2 minutos na velocidade 5 e feche. Abra o Chefbot, retire o molho com a ajuda da espátula e reserve.
🍚 Para o arroz:
- Coloque a paleta misturadora, adicione os alhos limpos e cortados em pedaços de 2–3 cm. Adicione 45 ml de azeite e uma pitada de sal, programe 7 minutos a 120ºC na velocidade 1 e feche.
- Adicione 300 g de secreto ibérico cortado em cubos, programe 7 minutos a 120ºC na velocidade 1 e feche.
- Adicione 1 tomate ralado, programe 2 minutos a 120ºC na velocidade 1 e feche.
- Adicione 300 g de arroz, programe 2 minutos a 120ºC na velocidade 1 e feche.
- Adicione uma colher de chá de pimentão doce, uma colher de chá de salsa picada e uma pitada de sal. Programe 1 minuto a 120ºC na velocidade 1 e feche.
- Adicione 700 ml de caldo previamente aquecido. Programe 10 minutos a 100ºC na velocidade 1 e feche.
- Abra o Chefbot, prove e ajuste o sal se necessário.
- No final, recheie os pimentos com o arroz com cuidado para não se queimar e termine de cozinhar no forno a 200ºC durante 30–45 minutos, dependendo do tamanho dos pimentos.