Almôndegas de vitela em vinho

Realizada por@meri_foodie81
Há poucos pratos que tenham mais sucesso em todas as casas do que as almôndegas. Nesta receita vamos prepará-las mais leves do que o habitual, pois em vez de as fritar, vamos vaporizá-las aproveitando o tempo de cozedura do molho. Desta forma fornecemos menos gordura e elas são igualmente suculentas. Precisará de mais do que um pão para mergulhar.
Porções 4 pessoas
Prep Time1 hr 45 mins
Tempo de cozedura45 mins

Equipamentos para a sua preparação

Ingredientes

Para as almôndegas

  • 1 kg Carne picada
  • 1 ovo tamanho L
  • 100 gr leite
  • Salsa picada (a gosto)
  • Pimenta moída (a gosto)
  • Pó de alho (a gosto)
  • Pó de cebola (a gosto)
  • Sal (a gosto)
  • Farinha de milho para massa

Para o molho

  • 500 gr tomate esmagado
  • 1 cebola 150 g
  • 2 dentes de alho
  • 250 ml vinho tinto
  • 50 gr azeite virgem
  • 15 gr farinha
  • Sal a gosto

Preparação passo a passo

  • Colocar o acessório lâmina no copo e adicionar a carne picada, o leite, o ovo e as especiarias (salsa, alho, cebola e sal). Ajustar durante 2 minutos à velocidade 3 e fechar o copo.
  • Retirar a massa das almôndegas com a espátula, transferi-la para uma tigela e colocá-la de lado no frigorífico para ganhar corpo.
  • Lavar o copo do Chefbot, colocar o acessório lâmina, adicionar a cebola, descascada e cortada em pedaços, juntamente com os dentes de alho, programar 20 segundos à velocidade 6 e fechar o copo.
  • Substituir o acessório lâmina pelo acessório pá de mistura para fritar os legumes. Em seguida, colocar o cesto de vapor profundo vazio em cima juntamente com o cesto de vapor pouco profundo de modo a que fique quente enquanto os vegetais são feitos, sem esquecer de colocar a tampa. Programar 5 minutos a 110ºC e velocidade 1.
  • Fazer as almôndegas e revesti-las com farinha de milho. Colocá-las no cesto de vapor pouco profundo (se não couberem, pode colocar papel vegetal com buracos entre as camadas).
  • Abra o Chefbot e, tendo o cuidado de não se queimar, retire o cesto de vapor profundo e adicione o tomate, a farinha e o vinho ao copo e coloque o cesto de vapor pouco profundo com as almôndegas. Não esquecer de colocar a tampa no cesto de vapor profundo e programar 25 minutos a 110ºC, velocidade 10.
  • Abrir o Chefbot e verificar o sal no molho e rectificar se necessário. Transferir as almôndegas do cesto de vapor pouco profundo para o copo, utilizando o acessório pá de mistura e programar 5 minutos a 100ºC, velocidade 1. Abrir o Chefbot e servir as almôndegas.

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