Há poucos pratos que tenham mais sucesso em todas as casas do que as almôndegas. Nesta receita vamos prepará-las mais leves do que o habitual, pois em vez de as fritar, vamos vaporizá-las aproveitando o tempo de cozedura do molho. Desta forma fornecemos menos gordura e elas são igualmente suculentas. Precisará de mais do que um pão para mergulhar.
Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
Para as almôndegas
- 1 kg Carne picada
- 1 ovo tamanho L
- 100 gr leite
- Salsa picada (a gosto)
- Pimenta moída (a gosto)
- Pó de alho (a gosto)
- Pó de cebola (a gosto)
- Sal (a gosto)
- Farinha de milho para massa
Para o molho
- 500 gr tomate esmagado
- 1 cebola 150 g
- 2 dentes de alho
- 250 ml vinho tinto
- 50 gr azeite virgem
- 15 gr farinha
- Sal a gosto
Preparação passo a passo
- Colocar o acessório lâmina no copo e adicionar a carne picada, o leite, o ovo e as especiarias (salsa, alho, cebola e sal). Ajustar durante 2 minutos à velocidade 3 e fechar o copo.
- Retirar a massa das almôndegas com a espátula, transferi-la para uma tigela e colocá-la de lado no frigorífico para ganhar corpo.
- Lavar o copo do Chefbot, colocar o acessório lâmina, adicionar a cebola, descascada e cortada em pedaços, juntamente com os dentes de alho, programar 20 segundos à velocidade 6 e fechar o copo.
- Substituir o acessório lâmina pelo acessório pá de mistura para fritar os legumes. Em seguida, colocar o cesto de vapor profundo vazio em cima juntamente com o cesto de vapor pouco profundo de modo a que fique quente enquanto os vegetais são feitos, sem esquecer de colocar a tampa. Programar 5 minutos a 110ºC e velocidade 1.
- Fazer as almôndegas e revesti-las com farinha de milho. Colocá-las no cesto de vapor pouco profundo (se não couberem, pode colocar papel vegetal com buracos entre as camadas).
- Abra o Chefbot e, tendo o cuidado de não se queimar, retire o cesto de vapor profundo e adicione o tomate, a farinha e o vinho ao copo e coloque o cesto de vapor pouco profundo com as almôndegas. Não esquecer de colocar a tampa no cesto de vapor profundo e programar 25 minutos a 110ºC, velocidade 10.
- Abrir o Chefbot e verificar o sal no molho e rectificar se necessário. Transferir as almôndegas do cesto de vapor pouco profundo para o copo, utilizando o acessório pá de mistura e programar 5 minutos a 100ºC, velocidade 1. Abrir o Chefbot e servir as almôndegas.