É impossível não pensar no Verão e relacioná-lo directamente com esta bebida, que é preparada com um tubérculo de pequeno tamanho conhecido como tigernuts (sim, os tigernuts são familiares às batatas). A sua preparação em casa é muito simples, e permite-nos controlar a quantidade de açúcar que adicionamos (as versões industriais são muito açucaradas, e algumas das artesanais não ficam para trás), além de nos certificarmos de que tem a textura espessa e saborosa característica da horchata de qualidade. É importante consumi-la rapidamente, porque a casca do tigernut facilita a fermentação da horchata (é por isso que os lavamos tantas vezes antes de os preparar) e estraga-se num curto espaço de tempo.
Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
- 350 g tigernuts
- 1,5 l água gelada
- 120 g açúcar de confeiteiro (ou a gosto)
Preparação passo a passo
- Lave os tigernuts bem debaixo da torneira, num coador e com água corrente abundante, esfregando-os com as mãos. Colocá-los numa caçarola ou numa tigela grande (crescerão bastante quando hidratados), adicionar água fria em quantidade e deixar no frigorífico durante pelo menos 12 horas (idealmente, de um dia para o outro).
- Esfregue os tigernuts, deite fora a água de embebição e lave-os novamente debaixo da torneira, num coador e com água corrente abundante, esfregando-os.
- Colocar o acessório lâmina no copo do Chefbot. Adicionar os tigernuts e 500 ml de água gelada. Programar 3 minutos à velocidade 10 e fechar o copo.
- Abrir o copo do Chefbot e passar a pasta resultante através de um coador de malha muito fina, ou usar um saco de bebida vegetal ou um pano de algodão limpo. Aperte bem para tirar o sumo todo.
- Colocar o sumo numa garrafa selável, adicionar o açúcar e o restante litro de água e mexer bem para misturar e dissolver. Levá-lo ao frigorífico durante pelo menos uma hora e consumir (não demorar mais de 48 horas a terminar).