Esta receita é um clássico de Natal, bem como qualquer outra celebração, mas quando vir como é fácil e barata e como é deliciosa, será certamente encorajado a prepará-la com mais frequência. Pode substituir o conhaque por qualquer outro licor que tenha em casa, tal como rum, whisky ou mesmo vinho do Porto.
Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
- 50 g arroz
- 1 kg camarão
- 1 l água
- 250 g cenoura
- 150 g cebola
- 2 dentes de alho
- 200 g tomates enlatados esmagados
- 50 g azeite
- 25 g manteiga
- 100 g conhaque
- 50 g nata para cozinhar
- Sal 1 colher de chá
Preparação passo a passo
- Colocar o acessório lâmina no copo do Chefbot e inserir o arroz. Programar 30 segundos à velocidade 10 e fechar.
- Abrir o Chefbot, retirar o arroz e pôr de lado.
- Descascar os camarões e pôr de lado os corpos.
- Retirar o acessório lâmina do Chefbot e colocar o acessório pá de mistura no copo. Adicionar 1 litro de água, as conchas e as cabeças de camarão e colocar durante 14 minutos a 100°C, velocidade 1 e fechar.
- Abra o Chefbot e, tendo o cuidado de não se queimar, estique o fumet, descarte as cabeças e conchas de camarão, e ponha de lado.
- Lavar o copo do Chefbot e colocar o acessório lâmina.
- Acrescentar a cenoura, a cebola e o alho, colocar a velocidade 7 durante 30 segundos e fechar.
- Abrir o Chefbot e, usando a espátula, remover quaisquer restos das paredes.
- Substituir o acessório lâmina pelo acessório pá de mistura, adicionar o tomate esmagado, azeite e manteiga, regulado para 7 minutos a 120°C, velocidade 1 e fechar.
- Adicionar o conhaque e programar 2 minutos a 120°C, velocidade 1, deixando a tampa do enchedor aberta para que o álcool evapore.
- Abrir o Chefbot, adicionar o arroz que tínhamos reservado e programar 6 minutos a 100°C, velocidade 1 e fechar.
- Adicionar o fumet reservado, as natas e o sal e programar 11 minutos a 100°C, velocidade 1.
- Abrir o Chefbot, retirar o acessório pá de mistura, inserir o acessório lâmina, definir 1 minuto à velocidade 10 e fechar.
- Abrir o Chefbot, adicionar os corpos de camarão e deixá-los repousar durante 2 minutos no copo para que cozinhem com o calor do creme.
- Utilizar a espátula para transferir o creme para as tigelas ou pratos onde deve ser servido.