O Natal já chegou! Uma época de alegria, de reuniões familiares e de amigos e, sobretudo, de desfrutar da boa comida. Qual é a melhor forma de terminar uma refeição? Com uma boa sobremesa, é claro. E nada melhor do que as clássicas bolachas natalícias de gengibre e canela. Além disso, esta receita é totalmente adequada para celíacos e veganos, e também não tem açúcar (apesar de não sentir a sua falta). Já não terá desculpas!
Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
- 60 g de amêndoa moída ou farinha de amêndoa
- 80 g de maisena
- 100 g de farinha de arroz
- 10 tâmaras
- 30 ml de azeite
- 1 pitada de sal
- 100 ml de leite vegetal
- ½ colher de chá de canela moída
- ½ colher de chá de gengibre moído
- ¼ colher de chá de bicarbonato
- ¼ colher de chá de goma xantana
Preparação passo a passo
- Meia hora antes, colocar as tâmaras de molho com o leite vegetal quente.
- Colocar o acessório de lâmina e juntar as tâmaras com o leite. Programar 30 segundos na velocidade 10.
- Abrir a Chefbot e empurrar para baixo, com a ajuda da espátula, o que tiver ficado agarrado nas paredes. Adicionar os restantes ingredientes (peneirando bem a farinha de arroz, a maisena, as especiarias e o bicarbonato. Não é necessário peneirar a farinha de amêndoa). Fechar a Chefbot e programar 30 segundos na velocidade 2.
- Abrir a Chefbot. Comprovar que a massa tem uma consistência compacta e relativamente seca. Se ainda não se tiver compactado e aparecem partes sem misturar, acrescentar um pouco mais de leite vegetal e ajudar um pouco com a espátula, uma vez que todas as marcas de farinha são diferentes e pode precisar de mais líquido. O que é importante é não ficar uma massa líquida como a de um bolo, mas uma massa que se possa agarrar com as mãos e moldar bem, uma massa seca, mas ligeiramente gordurosa e húmida.
- Retirar o acessório de lâmina e passar a massa para um recipiente. Refrigerar durante, pelo menos, 45 minutos.
- Pré-aquecer o forno a 180 °C, com calor por cima e por baixo. Entretanto, adicionar um pouco de farinha de arroz a uma superfície limpa e esticar a massa com um rolo, ficando com uma espessura de pouco menos de um dedo, aproximadamente. Com a ajuda de um cortador de bolachas ou com um copo de vidro, cortar as bolachas do tamanho desejado.
- Colocar papel de forno sobre uma bandeja e dispor as bolachas separadas umas das outras. Levar ao forno a 180 °C com calor por cima e por baixo (e função de ventilador ou “Bolo”, se o seu forno tiver). Cada forno é um mundo, por isso, se vir que ainda não estão douradas, vire-as e deixe-as ficar mais algum tempo.
- Tirar do forno e, com cuidado, deixar que arrefeçam completamente sobre uma grelha para que não acumulem humidade na base.