A beringela é um vegetal realmente versátil. Neste caso é acompanhado por um molho suave e saboroso feito de tomate e nozes, que envolverá a beringela e a cozinhará deliciosamente.
Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
- 2 beringelas grandes
- 500 g tomates picados ou esmagados
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 100 g castanhas de caju cru
- 1 colher de chá de paprika doce ou quente
- 4 colheres de sopa de azeite virgem extra (60 ml)
- 250 ml água
- Sal a gosto
- Salsa picada para decoração
- Sementes de gergelim preto e branco para decoração
Preparação passo a passo
- Mergulhar as castanhas de caju com pelo menos 8 horas de antecedência, mudando a água um par de vezes durante esse período. Ponha de lado alguns para torrar numa frigideira e adicione-os no final.
- Colocar o acessório lâmina no copo. Adicionar 1 cebola descascada e cortada em quartos e os 2 alhos descascados. Programar 10 segundos à velocidade 6 e fechar.
- Abrir o Chefbot e utilizar a espátula para empurrar para baixo o que possa ter ficado preso às paredes, substituir o acessório lâmina pelo acessório pá de mistura e adicionar 30 ml de azeite. Ajustar a 120°C, 5 minutos à velocidade 1 e fechar.
- Abrir o Chefbot, adicionar 1 colher de chá de paprika doce ou picante e sal a gosto, fechar e regular a 120ºC, 1 minuto à velocidade 1.
- Abrir o Chefbot, adicionar 500 g de tomate picado, fechar e regular a 120°C, 5 minutos à velocidade 1.
- Abrir o Chefbot, mudar o acessório pá de mistura para o acessório lâmina, tendo cuidado para não se queimar, adicionar as castanhas de caju drenadas e programar 1 minuto à velocidade 10.
- Abrir o Chefbot, testar e rectificar o sal, se necessário. Adicionar 150 ml, fechar novamente e definir 1 minuto à velocidade 10. Adicionar mais água, se necessário, até ter a textura desejada.
- Verter o molho para um recipiente e reservar. Limpar o copo, tendo o cuidado de não se queimar. Colocar o acessório pá de mistura, os restantes 30 ml de azeite, a beringela lavada e cortada em cubos de aproximadamente 2cmx2cm, uma pitada de sal e programar a 100ºC, durante 30 minutos à velocidade 1.
- Abrir o Chefbot, adicionar o molho de tomate e as castanhas de caju sobre a beringela, fechar e programar 20 minutos a 100ºC, velocidade 1.
- Servir em pratos com salsa picada, castanhas de caju torradas e sementes de sésamo.