Intensas, ligeiramente crocantes por fora e macias no centro, estas cookies de chocolate negro escondem um recheio cremoso de ganache azul. Um contraste elegante e surpreendente, onde o sabor profundo do cacau se equilibra com um interior suave e delicado, finalizado com pétalas comestíveis.
Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
Para as cookies
- 120 g de manteiga à temperatura ambiente
- 150 g de açúcar
- 1 ovo
- 170 g de farinha
- 40 g de cacau puro em pó
- ½ colher de chá de fermento químico
- 1 pitada de sal
- 120 g de chocolate branco
- 60 ml de natas para bater
- ½ –1 colher de chá de spirulina azul em pó
- Pétalas comestíveis secas (opcional)
Preparação passo a passo
- Pré-aquece o forno a 180 °C com calor superior e inferior.
- Coloca a manteiga e o açúcar no recipiente com o acessório batedor. Bate durante 2–3 minutos em velocidade média (velocidade 3–4) até obter um creme macio e ligeiramente fofo.
- Adiciona o ovo e bate durante 30–40 segundos em velocidade média até ficar totalmente incorporado.
- Junta a farinha, o cacau, o fermento e o sal. Mistura em velocidade baixa (velocidade 1–2) durante 40–60 segundos, apenas até integrar os ingredientes. Evita bater demasiado para manter uma textura macia.
- Forma bolas do mesmo tamanho e coloca-as num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando espaço entre elas.
- Leva ao forno durante 10–12 minutos. Ao retirar do forno e enquanto ainda estão quentes, pressiona suavemente o centro com a base de um copo pequeno ou uma colher para criar a cavidade característica. Deixa arrefecer completamente sobre uma grelha.
- Para a ganache, aquece as natas até ficarem quentes, mas sem ferver. Verte sobre o chocolate branco picado e deixa repousar durante 1 minuto.
- Coloca a mistura no recipiente limpo com o batedor e bate durante 1 minuto em velocidade baixa (velocidade 1–2) até ficar lisa e homogénea. Adiciona a spirulina azul e bate mais 20–30 segundos até obter uma cor uniforme.
- Deixa a ganache arrefecer ligeiramente até engrossar um pouco e recheia o centro de cada cookie.
- Decora com pétalas comestíveis e deixa repousar até o recheio ficar firme.
