Nawet Tym którzy rzadko jedzą rybę będzie ciężko się oprzeć temu fantastycznie samcznemu krokietowi otoczenemu kremowym sosem beszamelowym, zawiniętemu w lekkie, chrupiące ciasto i ze świeżym akcentem pietruszki. Zamiast dorsza możemy użyć innej białej ryby, np. morszczuka pozostałego po gulaszu lub innej białej ryby upieczonej w piekarniku, która została trochę wysuszona (nigdy nie zapominajmy, że krokiety są oryginalnym przepisem). Ponieważ musimy rozgniatać dorsza, aby dodać go do ciasta, możemy kupić odrazu okruchy dorsza, jedną z najbardziej ekonomicznych prezentacji tej ryby, co znacznie obniża ostateczny koszt dania.
Produkty, z których można ją przygotować
Składniki
- 75 g masła
- 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek (15 ml)
- 90 g mąki pszennej
- 900 ml mleka w temperaturze pokojowej
- Sól do smaku
- Pieprz do smaku
- 250 g odsolonych okruchów dorsza (poziom soli do smaku)
- Garść liści pietruszki
- Jajko
- Tarta bułka
- Olej do smażenia
- Przygotowanie
Przyrządzanie krok po kroku
- Włóż akcesorium z ostrzami do pojemnika. Dodaj pietruszkę i 250 g dorsza. Zaprogramuj na 10 sekund z prędkością 6.
- Otwórz Chefbota i za pomocą łopatki wyłóż mieszankę do głębokiego talerza. Wyjmij akcesorium z ostrzami i umieść mieszadło. Dodaj 75 g masła, 15 ml oliwy z oliwek, zaprogramuj na 8 minut w temperaturze 110°C, z prędkością 1.
- Otwórz Chefbota i wsyp 90 g mąki, uważając, aby nie pozostała ona na ścianach pojemnika. Ustaw na 3 minuty w temperaturze 100°C, z prędkością 2.
- Dodaj 900 ml mleka, sól i pieprz do smaku. Zaprogramuj na 12 minut w temperaturze 95ºC, prędkość 3.
- Otwórz Chefbota i, uważając, aby się nie poparzyć, dodaj mieszankę z dorsza i pietruszki. Zaprogramuj na2 minuty z prędkością 3, bez temperatury.
- Otwórz Chefbota i, uważając, aby się nie poparzyć, spróbować trochę ciasta i w razie potrzeby dodać sól i pieprz. Łopatką wyłóż ciasto krokietowe na głębokiej tacy. Gdy będzie w temperaturze pokojowej, włóż ją do lodówki i zostaw na co najmniej dwie godziny (najlepiej zostawić do następnego dnia).
- Rękami posmarowanymi olejem, lub przy pomocy torebki do ciast, nadajemy kształt krokietom. Zanurzyć je w ubitym jajku i bułce tartej i pozostawić w lodówce na co najmniej pół godziny. Smażyć na dużej ilości gorącego oleju, dobrze odsączyć i usunąć nadmiar oleju papierem kuchennym. Podawaj natychmiast.