Niebanalny i bardzo prosty przepis, który zaskoczy Twoich gości. Te lody z Parmigiano Reggiano mają intensywny, wytrawny smak, który idealnie komponuje się z chrupiącym waflem z parmezanu i odrobiną dobrej oliwy z oliwek.
Produkty, z których można ją przygotować
Składniki
Na lody:
- 250 ml śmietanki 30% lub 36%
- 150 ml pełnego mleka
- 100 g tartego Parmigiano Reggiano
- 2 żółtka
- Czarny pieprz
- Szczypta soli
- Na chrupiący wafel z parmezanu:
- 80 g tartego Parmigiano Reggiano
Do podania:
- Oliwa z oliwek extra virgin
- Czarny pieprz
- Płatki Parmigiano Reggiano
Przyrządzanie krok po kroku
- W rondelku podgrzej mleko wraz ze śmietanką na średnim ogniu, nie doprowadzając do wrzenia.
- W międzyczasie lekko ubij żółtka w misce. Stopniowo wlewaj ciepłe mleko ze śmietanką, cały czas mieszając.
- Przelej mieszankę z powrotem do rondelka i podgrzewaj na małym ogniu, stale mieszając, aż lekko zgęstnieje. Ważne, aby płyn się nie zagotował.
- Zdejmij z ognia i dodaj starty Parmigiano Reggiano. Mieszaj dokładnie, aż ser całkowicie się rozpuści. Dodaj szczyptę soli oraz czarny pieprz do smaku.
- Przecedź mieszankę przez sitko, aby uzyskać gładką teksturę, i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
- Po ostygnięciu przelej masę do pojemnika Ice Cream Maker i zamrażaj przez 24 godziny.
- Aby przygotować chrupiący wafel, rozsyp starty parmezan cienką warstwą na blaszze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 180 °C przez 5–7 minut, aż się zrumieni. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia, aby stał się chrupiący.
- Po 24 godzinach umieść pojemnik w maszynie Ice Cream Maker i wybierz program „GELATO”.
- Po zakończeniu programu podawaj lody z chrupiącym waflem z parmezanu. Całość wykończ odrobiną oliwy z oliwek extra virgin, świeżo mielonym czarnym pieprzem i płatkami Parmigiano Reggiano.