Kerstmis is hét moment van het jaar waarop we graag culinair uitpakken, met alle tijd en liefde. Traditioneel komt heel de familie bijeen. En we genieten ook van allemaal samen koken met de familie. Dit recept is perfect daarvoor: iedereen helpt een handje en daarna is het samen genieten van een heerlijke maaltijd.
Benodigheden bereiding
Ingrediënten
Voor het raviolideeg (per persoon):
- 100 g bloem
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 snuf zout
- 1 ei
Voor de vulling:
- 200 g ricotta
- 3 eetlepels truffelsaus
- 1 snuf zout
- 1 eierdooier (per persoon)
Voor de saus:
- 100 g boter
- 2 eetlepels truffelsaus
Stap voor stap voorbereiding
- Op ons werkblad maken we een vulkaan van bloem. In het kuiltje doen we het ei, de olie en het zout, en we roeren met een vork. We voegen de bloem beetje bij beetje bij de rest van de ingrediënten tot we een deeg krijgen dat we met onze handen kunnen kneden. Het is heel belangrijk om ten minste 10 minuten te kneden, tot je een deeg hebt dat weer omhoog komt als je er met je vinger op drukt. Dek af met een vochtige doek en zet 1 uur in de koelkast.
- Ondertussen maken we de vulling.
- In een kom vermengen we alle ingrediënten, behalve de eierdooier, en we doen het resultaat in een spuitzak.
- Zet weg.
- Als de rusttijd van het deeg om is, rollen we het met een deegroller uit tot een rechthoek.
- Het moet een gladde en soepele, maar wel stevige deeglap zijn.
- Snij het deeg in repen van ongeveer 10 cm breed en 30 cm lang.
- Met behulp van een spuitzak maken we kleine ricottahoopjes waarop we de eierdooier doen.
- Maak rondom de ricotta het deeg nat met water en leg de andere deeglap erop.
- Druk met de handen het deeg aan rondom de vulling. Snij cirkels uit met een deegsnijder.
- In een pan water met een beetje zout aan de kook brengen. Als het water kookt, de ravioli er een voor een indoen en 20 seconden laten koken.
- In een koekenpan bruinen we boter met een eetlepel truffelsaus.
- Serveren op borden, en als je het in huis hebt kun je een beetje geraspte truffel of grof zout toevoegen.