Een koffiekoek zonder oven is mogelijk, en nog lekker ook. Deze versie van de taart kan worden gemaakt in één groot formaat (24 cm vorm) of in individuele kopjes om hem op een andere manier te presenteren.
Benodigheden bereiding
Ingrediënten
- Mariakoekjes (voor de bodem 100 g)
- Boter (voor de bodem 75 g)
- Cacaopoeder (voor de bodem 5 g)
- Slagroom om te kloppen 125 g
- Naturel yoghurt 125 g
- Roomkaas van het type Philadelphia 175 g
- Suiker 60 g
- Oploskoffie 5 g
- Gelatinepoeder 8 g
- Water 50 ml
- Vloeibare slagroom on te kloppen (voor garnering 150 g)
- Poedersuiker (voor garnering 10 g)
- Cacaopoeder (voor garnering)
Stap voor stap voorbereiding
- Maak de koekjes fijn. Voeg de eerder gesmolten boter toe, samen met de cacaopoeder. Meng goed tot een homogene massa en bekleed daarmee de bodem en de zijkanten van een springvorm van 18 cm.
- Klop de slagroom op, die zeer koud moet zijn, en zet in de koelkast. Klop de roomkaas met de suiker. Voeg de yoghurt en de oploskoffie toe. Roer om goed te vermengen.
- Meng de poedergelatine met het water en roer om het poeder goed vocht te laten opnemen. Eventueel in de magnetron opwarmen en blijven roeren, als dat nodig is.
- Meng de geweekte gelatine door het roomkaasmengsel, beetje bij beetje, zodat er zich geen klontjes vormen. Voeg de eerder geklopte slagroom toe en roer voorzichtig. Giet het mengsel in de vorm, egaliseer het oppervlak en zet in de koelkast tot het opgesteven is (ongeveer 4 uur, liefst een hele nacht).
- Garneren vlak vóór het serveren. Klop de slagroom (denk eraan, goed gekoeld) op met een garde en voeg de poedersuiker toe. Doe in een spuitzak met een stervormig spuitmondje en versier. Bestuif de bovenkant met cacaopoeder. En aan tafel!