Zacht, sappig en met een pittige toets – deze gestoofde buikspek met groene peperkorrels prikkelt de zintuigen. De knapperige groenten en de intense saus maken van elke hap een onweerstaanbaar feestmaal.
Benodigheden bereiding
Ingrediënten
- 600 g vers buikspek (in grote stukken)
- 1 grote wortel in staafjes
- 3 lente-uitjes (wit en groen deel in ringen)
- 2 el donkere sojasaus
- 2 el lichte sojasaus
- 1 el bruine suiker
- 1 el rijstwijn (of droge sherry)
- 1 tl groene peperkorrels
- 2 teentjes knoflook (gehakt)
- 1 el sesamolie
- 1 klein glas kippen- of groentebouillon
- Neutrale olie om te roerbakken
- Zout naar smaak
Stap voor stap voorbereiding
- Verhit de wok met een beetje neutrale olie en voeg de gehakte knoflook toe. Bak zachtjes tot het geurt.
- Voeg het buikspek toe en bak rondom goudbruin.
- Schenk de rijstwijn, sojasauzen, bruine suiker en bouillon erbij. Zet het vuur laag en laat 30–35 minuten sudderen tot het vlees mals is en de saus zachtjes borrelt.
- Voeg 5 minuten voor het einde de groene peperkorrels toe en laat ze rustig intrekken.
- Bak ondertussen de wortel en lente-ui in dezelfde wok of een aparte pan met wat olie tot ze knapperig maar gaar zijn.
- Voeg de groenten toe aan de wok, meng voorzichtig met de saus en verwarm nog een minuut.
- Serveer heet met gestoomde witte rijst of brood om in de saus te dippen.