Cheesecake, een koninklijke taart! Dit is een bijzondere versie,
want de hoofdrol is hier voor de pistachenootjes. Als je van pistache houdt,
zit je hier goed. Bovendien hoort er een gezouten karamel bij, die zorgt voor een
speciaal accent.
Benodigheden bereiding
Ingrediënten
Voor de taartbodem:
- 200 g Koekjes type Digestive
- 40 g Gepelde pistachenoten
- 110 g Gezouten boter
Voor de vulling:
- 200 g Pistachenoten
- 500 g Mascarpone
- 150 g Poedersuiker
- 200 g Roomkaas
- 2 g Gelatine: 6 blaadjes
- 200 ml Slagroom
Voor de topping:
- 25 g Bruine suiker
- Gezouten boter een theelepel
- Slagroom een eetlepel
- Zout een snuf
- Pistachenoten voor de garnering
Stap voor stap voorbereiding
- Zet het mes in de Chefbot en doe er 200 koekjes en 40 g pistachenoten in.
- Hakken op snelheid 5 gedurende 40 seconden tot een meel van koekjes en pistachenoten. Uit de Chefbot halen, in een kom doen en wegzetten. De mengkom van de Chefbot schoonmaken met een beetje water.
- In de magnetron 110 g boter verwarmen en handmatig vermengen met de koekjes en pistachenoten tot het een vochtig meel is.
- De bodem van de taartvorm bedekken met het mengsel koekjes-pistachenoten en in de koelkast zetten. En verder met de rest van de bereidingen. Het mes in de mengkom zetten
- De resterende 200 g pistachenoten in de mengkom doen en het deksel sluiten.
- Malen gedurende 45 seconden op snelheid 8, met gesloten deksel.
- De Chefbot openen en alles wat aan de wanden is blijven plakken met de spatel naar beneden duwen. Sluiten en 45 seconden malen op snelheid 10.
- De Chefbot openen en alles wat aan de wanden is blijven plakken met de spatel naar beneden duwen. Sluiten en 30 seconden malen op snelheid 10.
- De Chefbot openen en controleren of de boter de gewenste textuur heeft. Als je een fijnere textuur wil, alles wat aan de wanden is blijven plakken met de spatel naar beneden duwen. Sluiten en nog 30 seconden malen op snelheid 10.
- De pistacheboter eruithalen en opzij zetten.
- Het mes inzetten en de mascarpone en de roomkaas in de mengkom doen, mixen op snelheid 4 gedurende 30 seconden. De ingrediënten naar beneden duwen met de spatel.
- De poedersuiker toevoegen en 30 seconden mixen op snelheid 5.
- De pistacheboter toevoegen en 30 seconden mixen op snelheid 5.
- Het proces herhalen totdat je een homogene groenachtige crème hebt.
- Ondertussen de gelatineblaadjes in een kom met koud water 5 minuten laten weken.
- De slagroom verwarmen en met de goed uitgeknepen gelatineblaadjes vermengen totdat ze opgelost zijn. Het mengel in de Chefbot gieten en 30 seconden mixen op snelheid 5.
- Het mengsel in de bakvorm doen en minstens 4 uur laten afkoelen in de koelkast.
- Voor de topping de bruine suiker, de boter en de crème in een steelpan al roerend aan de kook brengen. Goed roeren. Zodra de eerste belletjes verschijnen, het vuur uitzetten, het zout toevoegen en goed mengen. Ongeveer 15 minuten laten afkoelen.
- De taart uit de koelkast pakken en uit de vorm halen. Doe de karamel in een spuitzak of in een diepvrieszak waar je een kleine opening in maakt en spuit
- dunne karamelstreepjes op de taart. Strooi daarbovenop wat in stukjes gehakte pistachenootjes.
- Deze decoratie blijft hoogstens een dag goed, met het verstrijken van de tijd zal de karamel gaan oplossen.